揭秘！3款絕美佳肴，輕松變大廚！
來源:
山木供應鏈
發布於：四川省
紅拉雞，一道源自中國的傳統美食，以其獨特的口感和豐富的營養價值，深受人們的喜愛。這道菜的制作精細，雞皮酥脆，雞肉軟香，是一道色香味俱全的佳肴。
我們需要准備一只新鮮的童子雞，這是制作紅拉雞的主料。將雞宰殺後，去毛，從背部剖開，去內髒洗淨。然後，用精鹽、料酒、醬油將雞醃制10分鐘，這樣可以使雞肉更加入味。
接下來，我們需要准備一些輔料，包括生姜和蒜白。將它們洗淨後，切成細絲待用。這些輔料不僅可以增加菜肴的口感，還可以提升菜肴的香氣。
然後，我們需要在炒鍋中燒熱豬油，當油溫達到七成熱時，將醃制好的雞放入油鍋中炸。在炸的過程中，我們需要隨時翻動雞身，使其受熱上色均勻。當雞的表面炸至金黃色，裏面透熟時，我們就可以將其撈起瀝去油。
我們將醬油、味精、香油調成鹵汁，澆在炸好的雞上，一道美味的紅拉雞就制作完成了。
這道菜的雞肉性味甘、溫，含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氮、硫、氧化鐵、氧化鎂、氧化鈣、多種維生素、尼克酸等多種營養成分，對人體有很好的滋補作用。
接下來，我們來看看窖藏雙椒焗深海東星斑的制作方法。這道菜選用的是肉質潔白緊實，口感彈嫩爽滑的深海東星斑。首先，將深海東星斑宰殺乾淨，切成約6cm×4cm大小一致的塊狀，加入鹽0.5克、雞粉1克、澱粉2克、花生油5克，一同醃制入味。
然後，取青紅椒各50克，洗淨切碎待用。接著，取一個乾淨的玻璃瓶，將切碎的青紅椒倒入瓶中，加入適量的白糖和白酒，蓋上蓋子密封好。將瓶子放在陰涼處發酵一周左右，就可以得到色澤鮮亮、香辣濃醇的窖藏雙椒醬。
將醃制好的東星斑塊取出，抹去表面的水分，然後在魚身上均勻地刷上一層窖藏雙椒醬。將烤箱預熱至200度，然後將刷有醬料的東星斑放入烤箱中烤制10分鐘左右，直到魚肉完全熟透即可出爐。