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來源:
兔兔美食匯
發布於：陝西省
每天早上最幸福的事，就是被老媽做的早餐香味叫醒。那味道，比鬧鐘管用多了！老媽總說："早飯要吃好，一天才有勁頭。"這話我信，因為她變著花樣做的早餐，簡直能讓人幸福一整天。今天就跟大家分享老媽最拿手的5款早餐，保證讓你看了就想沖進廚房！
香蔥火腿雞蛋餅：5分鐘搞定的人氣王
要說早餐界的快手冠軍，非香蔥火腿雞蛋餅莫屬。老媽做這個簡直神速，我刷牙的功夫她就能變出一張香噴噴的餅來。
秘訣就是：3個雞蛋打散，加一小把切碎的香蔥，再來點火腿丁，撒點鹽和胡椒粉。平底鍋燒熱倒油，倒入蛋液轉一圈，小火煎到定型翻個面，金黃就可以出鍋了。
最絕的是老媽總會對折一下裝盤，中間夾片芝士，熱乎乎的蛋餅能把芝士微微融化，咬下去滿嘴香濃。配上一杯熱豆漿，這早餐我能連吃一周都不膩！
脆皮米糕：剩米飯的華麗變身
誰家還沒點剩米飯啊？老媽就有本事把剩飯變成搶手貨。她做的脆皮米糕，外酥裏軟，比外面賣的還好吃。
做法超簡單：剩米飯加一個雞蛋，少許鹽和蔥花拌勻。平底鍋多倒點油，把米飯鋪平壓實，小火慢煎。老媽說關鍵是要有耐心，等到底部形成金黃脆皮再翻面。翻面時得用盤子輔助，這可是技術活！
兩面都煎脆後，切成小塊，蘸點老媽特制的蒜蓉醬油，那滋味絕了！脆脆的外皮包裹著軟糯的米粒，每一口都哢哧作響，根本停不下來。
蔥香雞蛋發面軟餅：蓬松柔軟的秘訣
老媽做的發面餅總是特別蓬松，後來我才知道她有個小妙招——用溫牛奶和面。面粉加酵母、糖和鹽，倒入溫牛奶揉成光滑面團，發酵至兩倍大。
發好的面團擀成薄片，刷層油，撒上蔥花和少許鹽，卷起來再擀成餅狀。平底鍋少油，放入餅坯，上面打一個雞蛋攤開，蓋上鍋蓋小火燜煎。
這樣做出來的餅外皮微脆，內裏蓬松柔軟，蛋香和蔥香完美融合。老媽總會在我的那份多加點蔥花，說這樣更香，確實，那綠油油的蔥花看著就讓人食欲大開！
懶人鐵鍋：一鍋端的滿足感
周末睡懶覺起來，老媽就會祭出她的"懶人鐵鍋"。這可不是一般的鐵鍋燉菜，而是專為懶人設計的全能早餐。