大寒不知道吃點啥？教你8道家常快手菜，簡單又營養，一周不重樣
來源:
花花愛吃美食
大寒時節，天氣寒冷，人們需要更多的能量和營養來抵禦嚴寒。但在忙碌的生活中，如何快速做出美味又營養的菜肴呢？今天，我就為大家分享 8 道家常快手菜，讓您在大寒時節也能輕松享受美食，一周不重樣！
炸香菇
材料：香菇 10朵（新鮮或乾香菇均可）；面粉 適量；澱粉 適量；雞蛋 1個；食鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量（用於炸制）；生抽 1湯匙（可選，增加風味）；蒜粉或洋蔥粉（可選，增加香味）
做法步驟：
1. 清洗香菇：如果使用新鮮香菇，先用清水把香菇洗淨，去掉根部的泥沙。如果是乾香菇，提前泡發，泡發時間大約為30-60分鐘，泡發後瀝乾水分。
2. 切香菇：將香菇切成適口的小塊或片狀（厚度約0.5-1厘米）。切片後，輕輕用廚房紙巾吸乾水分，避免水分過多影響炸制效果。
3. 准備裹粉材料：在一個碗中打入一個雞蛋，加入少許鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。另准備一個盤子，放入適量的面粉和澱粉（面粉與澱粉比例可為2:1），加少許鹽和胡椒粉進行調味。
4. 裹蛋液：將切好的香菇片先放入攪拌均勻的蛋液中，確保每片香菇都均勻沾上蛋液。
5. 裹上粉：將沾好蛋液的香菇片放入面粉和澱粉混合的盤中，輕輕滾動，使香菇片均勻裹上一層乾粉。
6. 油溫測試：鍋中倒入適量食用油，開中火加熱。可以用一小塊面粉或面包屑測試油溫，若放入鍋中迅速浮起並開始冒泡，說明油溫合適。
7. 炸制香菇：將裹好粉的香菇片輕輕放入熱油中，分批炸制，避免鍋中油溫驟降。炸至香菇外皮呈金黃酥脆，撈出並放置在廚房紙巾上吸去多餘的油分。
8. 調味與裝盤：如果喜歡，可以撒上一些蒜粉或洋蔥粉，或者滴上少許生抽提味。最後，將炸好的香菇裝盤，即可享用。
牛尾骨燉蘿卜
食材准備：牛尾骨、胡蘿卜、白蘿卜、姜片、蔥段
詳細步驟：
1、准備一根牛尾，洗淨後砍成小塊，再准備白蘿卜、胡蘿卜、姜片、蔥段。
2、鍋中水燒開後，放入牛尾、姜片、蔥段，加點料酒去腥，開大火給煮開。
3、焯出血沫後，將牛尾撈出，用涼水把牛尾沖洗幾遍，直到沒有血沫為止。
4、把白蘿卜和胡蘿卜，都切成稍厚一點的大塊，這樣開始燉濃湯特別好喝。
5、在燉牛尾之前，先把牛尾煎一下，最好選用不粘鍋，不需要再放食用油。
6、這樣做的目的是為了，更好鎖住牛肉的水分，大概煎三到四分鐘就可以。
7、准備一個乾淨的砂鍋，放入牛尾後，再放入姜片、蔥段、胡蘿卜、白蘿卜。
8、再加入適量的清水，先開大火把水煮開，再蓋上蓋子轉小火燉90分鐘。
9、時間到後，加入幾顆冰糖、少許食鹽調味，攪拌均勻，再燉1分鐘即可
海鮮菇蒸肉丸
准備食材: 海鮮菇、胡蘿卜丁、瘦肉、蔥花、姜片。
做法步驟:
1、准備好海鮮菇和胡蘿卜丁，然後倒入大碗中，接著把瘦肉清洗好切末，也一起放入。
2、往大碗中加入食鹽、生抽、澱粉、蔥花和食用油抓拌均勻，再揉成肉丸鋪在蒸碗上，接著往裏加入姜片，然後上蒸鍋蒸煮。
3、蒸煮二十五分鐘左右後，再撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。
芋頭蒸排骨
准備排骨、芋頭、生姜、大蔥、蒜瓣、蠔油、生抽、老抽、食鹽、澱粉、料酒、食用油。
1、芋頭去皮洗乾淨，切成小塊，加入適量鹽拌勻，醃制10分鐘。排骨剁成小塊，放入清水中浸泡1小時，泡出血水後洗乾淨，加入適量食鹽、生抽、料酒、蠔油、老抽翻拌均勻，醃制1個小時。生姜、蒜瓣切末，放入排骨中，加入適量澱粉、食用油，用手抓拌均勻備用。
2、把芋頭鋪在盤子底部，上面放醃好的排骨，剩餘的料汁也都倒進來。蒸鍋加水燒開，放入芋頭排骨，蓋上蓋子蒸40分鐘，出鍋後撒上蔥花、紅辣椒，即可出鍋。
油豆皮炒牛肉
所需材料：牛肉 200克；油豆皮 100克；青椒 1個；紅椒 1個；洋蔥 半個；姜蒜 適量；醬油1勺； 料酒1勺；鹽 適量；黑胡椒粉 適量；食用油 適量
做法步驟：
1. 准備牛肉：將牛肉切成薄片，最好選擇嫩肉部位（如牛裏脊），然後用醬油、料酒、鹽和少許黑胡椒粉醃制15-20分鐘，入味更佳。
2. 處理油豆皮：將油豆皮放入溫水中泡軟，泡軟後切成2-3厘米寬的段，方便翻炒。用清水沖洗去豆腥味，瀝乾水分備用。
3. 切蔬菜：青椒、紅椒分別去籽後切成條狀，洋蔥切絲，姜蒜切末備用。
4. 熱鍋冷油：鍋加熱後倒入適量食用油，油熱後加入姜蒜末爆香，散發香味。
5. 炒牛肉：加入醃制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉變色，肉質剛熟時盛出備用。牛肉炒至全熟會變老，盡量避免過度烹煮。
6. 炒蔬菜：鍋中重新加入少許油，先放入洋蔥絲炒軟，再加入青紅椒條翻炒均勻。
7. 加入油豆皮與牛肉：將泡軟後的油豆皮加入鍋中，翻炒均勻，再加入之前炒好的牛肉，一起翻炒。最後加鹽、黑胡椒粉調味，炒至食材均勻混合，出鍋前可淋少許醬油提味，翻炒均勻即成。
山藥肉片湯
准備食材:山藥，瘦肉，姜絲，蔥花。
做法步驟:
1、瘦肉清洗乾淨切成薄片，放入姜絲、食鹽、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。山藥削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。