原創
來源:
秀廚娘
發布於：山東省
清晨的陽光剛爬上窗台，廚房裏便彌漫著兵荒馬亂的氣息。孩子揉著惺忪睡眼催促，大人一邊扣紐扣一邊翻冰箱——全家人的早餐，成了每個工作日開頭最甜蜜又最狼狽的負擔。這頓匆忙的飯，偏偏又牽著一家人的胃與健康。誰不想讓餐桌暖一點，讓時間從容一點？別急！山藥和雞蛋這兩樣廚房常客聯手，真能8分鐘端出熱騰騰的全家早餐，比油條清爽健康，比蒸包子省事百倍，信不信由你？
8分鐘魔法早餐——香軟山藥雞蛋餅
准備的食材有：鐵棍山藥、雞蛋三個、胡蘿卜、西蘭花幾小朵、普通面粉兩湯匙少許，白胡椒粉
具體做法：
1、山藥削皮（怕癢的記得戴手套或手上抹點醋），切成小段，直接丟進蒸鍋。大火上汽後蒸個5-6分鐘，筷子能輕松戳透就行。蒸熟的山藥軟糯香甜，是餅體綿潤的關鍵。蒸著山藥的功夫，咱也別閑著。
2、胡蘿卜擦成細絲再改刀切碎，西蘭花掰小朵焯水半分鐘（去生澀也更易熟），撈出同樣切得細細碎碎。蔬菜粒大小盡量一致，熟得快，口感也和諧。
3、蒸好的山藥稍稍放涼，磕入三個雞蛋，直接上手或借助工具，把山藥塊壓成細膩的泥，與蛋液充分攪打融合。接著，胡蘿卜碎、西蘭花碎、面粉、鹽、胡椒粉統統請進來。加一小勺清水（約20ml），攪啊攪，攪成一種稠酸奶般順滑流動的面糊。面粉量不是鐵律，稠了加點水，稀了添點粉，家常做飯，手感最可靠。
4、電餅鐺（或平底不粘鍋）提前預熱，刷薄薄一層油防粘（不粘鍋夠好可不刷）。關鍵一步來啦！舀一勺面糊，輕輕倒入鍋中，手腕稍稍一抖——嘿，一個可愛的小長橢圓形就“畫”出來了！這形狀窄長，翻面利索，受熱也更均勻。中火伺候著。
5、耐心等個2分鐘左右，看到餅邊緣凝固、表面鼓起可愛的小泡，底面已烙上誘人的淺金色。用鏟子小心又利落地一翻，另一面再烙個1分多鐘，兩面都金燦燦、香噴噴，餅體蓬松柔軟，就可以出鍋啦！