擺爛式做涼菜，超過兩步算我輸
來源:
食戟社
發布於：吉林省
文章來源：吃貨研究所
最近天氣逐漸熱了，北方的小夥伴做飯也開始“擺爛”了，什麼省事吃什麼，根本不想在悶熱的廚房裏多待一分鐘。
本著盡量不開火的原則，今天分享幾個全程 so easy 的降溫涼菜！
01
家常涼拌菜
准備
材料 ：
黃瓜1根，胡蘿卜1根，五香乾豆腐1卷，大蒜半頭，小米椒兩根，香油5克（1小勺），白糖5克，海鮮醬油5克，蠔油10克（2小勺），陳醋25克，鹽適量，其他青菜隨意。
步驟：
① 黃瓜、胡蘿卜和乾豆腐切絲或者削成絲兒，加上大蒜末、小米椒和其他調料一起拌勻。
② 拌完醃20分鐘更入味。
大涼菜就是夏天的消飯神器，還可以加白菜絲、花生米、拉皮、粉絲、肉絲、豆芽等食材，根據家裏的情況有啥放啥。
02
鹹鴨蛋拌豆腐
准備
材料 ：
內脂豆腐/嫩豆腐1塊，鹹鴨蛋半個，麻油或者香油5克（1小勺），辣椒油5克，蠔油10克，陳醋10克（2小勺），熟芝麻隨意。
步驟：
① 豆腐放進盤子劃成小塊，鹹鴨蛋用叉子碾碎鋪在上面。
② 所有調料加在一起拌勻把蠔油化開，然後澆在豆腐上。
夏天不能沒有涼拌豆腐就像冬天不能沒有熱豆腐湯，實在是太方便了。鹹鴨蛋很鹹，不用再放鹽了。
03
芥末木耳
准備
材料 ：
乾木耳少許，香油、生抽和醋各5克（1小勺），山葵醬或者芥末醬適量。
步驟：
① 乾木耳冷水泡發後剪掉根部，放進沸水裏煮幾分鐘，然後撈出沖一下涼水。
② 所有調料攪拌在一起，味道合適就可以吃了。
吃過都懂，芥末木耳就是清爽本爽！如果喜歡特別上頭的味道就用芥末醬，山葵醬的味道更清香提味兒、不那麼嗆鼻子。
04
紅油麻醬腐竹
准備
材料 ：