小蝦餃裏到底啥奇妙口感？吃後令人超回味！_奶奶_餡料_餃子皮

小蝦餃裏到底啥奇妙口感？吃後令人超回味！

作者:婷琪寶

在美食的繽紛世界裏，小蝦餃宛如一顆靈動的小珍珠，以其小巧精致的模樣和鮮美無比的味道，俘獲了無數人的心。無論是作為早餐開啟活力滿滿的一天，還是在晚餐時與家人共享溫馨時刻，小蝦餃都是絕佳的選擇。今天，就讓我帶著你一起走進小蝦餃的美味天地，解鎖它的家常做法，再聊聊這道美食背後的溫暖故事。

制作小蝦餃，其實並沒有想象中那麼複雜，就算是廚房新手，也能輕松做出美味的小蝦餃。下面，我就把詳細步驟分享給大家。

要做小蝦餃，新鮮的食材是關鍵。首先，准備適量的鮮蝦，大概 300 克，鮮蝦的鮮美是小蝦餃的靈魂所在。再准備一些豬肉，100 克左右，豬肉可以增加餡料的豐富度和口感。還需要准備適量的餃子皮，如果時間充裕，也可以自己動手擀皮，這樣口感會更棒。另外，別忘了准備蔥、姜適量，它們能去腥增香。再准備一些常用的調料，如鹽、生抽、料酒、白胡椒粉和香油。

把鮮蝦洗淨，去掉蝦頭和蝦殼，挑出蝦線。蝦線是蝦的消化道，裏面可能會有一些髒東西，挑出後能讓蝦肉更加乾淨衛生。將處理好的蝦肉切成小丁，不要切得太碎，保留一些顆粒感，這樣吃起來口感會更好。豬肉洗淨後，剁成肉餡，盡量剁得細膩一些。蔥和姜切成末備用。

把切好的蝦肉丁和豬肉餡放入一個大碗中，加入蔥末和姜末。接著，加入適量的鹽、生抽、料酒、白胡椒粉和香油。鹽能調味，生抽提鮮，料酒去腥，白胡椒粉增添一些獨特的香味，香油則能讓餡料更加香醇。用筷子順著一個方向攪拌均勻，讓所有的調料和食材充分融合。攪拌的過程中，可以稍微用力一些，這樣能讓餡料更有黏性，包的時候不容易散開。

取一張餃子皮放在手心，用勺子舀一勺調制好的餡料放在餃子皮中間。然後，將餃子皮對折，捏緊中間部分，再從一端開始，將餃子皮的邊緣捏出一些小褶子，就像給小蝦餃穿上了一件漂亮的裙子。包的時候要注意，褶子不要捏得太緊，也不要太松，太緊會影響口感，太松則容易露餡。如果不太會捏褶子，也可以簡單地捏緊邊緣，只要不漏餡就行。

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在蒸鍋裏加入適量的水，放上蒸籠，在蒸籠上鋪上一層蒸籠布，防止小蝦餃粘在蒸籠上。將包好的小蝦餃整齊地擺放在蒸籠布上，注意小蝦餃之間要留一些空隙，避免蒸的時候粘連在一起。蓋上鍋蓋，大火蒸 10 - 12 分鐘左右，直到小蝦餃的皮變得透明，餡料熟透。

說起小蝦餃，它可是我和奶奶之間一段溫馨的美食記憶。小時候，父母工作忙，我大部分時間都是和奶奶一起度過的。奶奶特別擅長做各種美食，小蝦餃就是她的拿手好菜之一。

每次奶奶做小蝦餃，我都會像個小尾巴一樣跟在她身後，看著她熟練地處理食材、調制餡料、包制小蝦餃。奶奶總是一邊做，一邊耐心地給我講解每一個步驟，還會給我講一些有趣的小故事。當那一個個小巧玲瓏的小蝦餃擺滿蒸籠時，我就迫不及待地守在蒸鍋旁邊，等著小蝦餃出鍋。

終於，小蝦餃蒸好了，奶奶會小心翼翼地端出蒸籠，放在桌子上。我顧不上燙，趕緊夾起一個小蝦餃放入口中，那鮮美的味道瞬間在口中散開，蝦肉的鮮嫩和豬肉的醇厚完美結合，再加上餃子皮的軟糯，讓我吃得停不下來。奶奶看著我吃得那麼開心，臉上總會露出幸福的笑容。

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現在，奶奶年紀大了，很少再做小蝦餃了。但我學會了奶奶做小蝦餃的方法，經常自己動手做。每次做小蝦餃，我都會想起和奶奶在一起的美好時光，想起她對我的疼愛和關懷。現在，我也會做給家人吃，看著他們吃得開心，我心裏也特別滿足。

怎麼樣，是不是已經迫不及待想要自己動手做一盤小蝦餃啦？趕緊行動起來吧，讓這美味的小蝦餃為你的餐桌增添一份別樣的溫暖！