這炒飯做法太特別了！黃瓜爽脆蛋香濃鬱一口就愛上
來源:
婷琪寶
發布於：湖南省
"冰箱裏就剩這點食材了，還能做啥？"
"別愁！教你用火腿腸、黃瓜和雞蛋，炒出神仙級別的美味炒飯！"
這道火腿腸黃瓜炒蛋飯，堪稱"廚房救急三劍客"的完美組合。記得大學宿舍裏，我們幾個女生就靠這"三寶"撐過了無數個趕作業的深夜。現在每次做這道炒飯，都能想起那段雖然清貧卻充滿歡笑的時光。
要做出一碗完美的火腿腸黃瓜炒蛋飯，選材其實很有講究：
• 火腿腸：建議選澱粉含量少的純肉腸，炒出來更香
• 黃瓜：一定要選帶刺的新鮮黃瓜，口感更脆爽
• 雞蛋：土雞蛋炒出來顏色更金黃
• 米飯：隔夜飯最佳，水分少不容易粘鍋
有一次我圖便宜買了廉價火腿腸，結果炒出來一股面粉味，真是悔不當初啊！
1. 食材處理：
◦ 火腿腸切丁（大小要均勻）
◦ 黃瓜先切段再切丁（保留脆皮）
◦ 雞蛋打散加少許鹽
◦ 隔夜飯提前用手抓散（這個步驟很重要！）
2. 調味准備：
◦ 生抽2勺
◦ 老抽半勺（上色用）
◦ 白胡椒粉少許
◦ 鹽適量（注意火腿腸本身有鹹味）
烹飪步驟
1. 炒雞蛋：熱鍋涼油，油溫六成熱時倒入蛋液。這裏有個秘訣：用筷子快速劃圈攪拌，這樣炒出來的雞蛋特別嫩滑。炒至七八分熟就盛出備用。
2. 炒火腿腸：不用洗鍋，直接下火腿腸丁，中火煸炒至表面微微焦黃。這時候的火腿腸會散發出誘人的香味，我家貓每次聞到都會跑來廚房蹲守。
3. 下黃瓜：轉大火，放入黃瓜丁快速翻炒30秒。記住黃瓜不能炒太久，否則就不脆了。這時候廚房裏會飄出清新的黃瓜香，特別治愈。
4. 炒米飯：把米飯倒進去，用鏟子壓散。這時候要用"切"的手法翻炒，讓每粒米飯都裹上油。等米飯炒到粒粒分明時，淋入調好的醬汁。
5. 最後組合：把炒好的雞蛋倒回鍋裏，撒上蔥花，快速翻炒均勻。出鍋前嘗一下鹹淡，根據需要再加鹽。
• 炒飯要用大火快炒，這樣才有鍋氣
• 黃瓜可以先用鹽醃一下，擠乾水分再炒，更脆
• 喜歡辣味的可以加一勺老乾媽
• 炒飯時要不停翻動，防止粘鍋