清蒸鱸魚這個做法太妙了！原汁原味好吃到舔盤～_道菜_魚肉_姜和蔥

清蒸鱸魚這個做法太妙了！原汁原味好吃到舔盤～

作者:婷琪寶

清蒸鱸魚：廚房小白的宴客神器

"今天有客人來，做什麼菜好呢？"

"清蒸鱸魚啊！簡單又體面～"

這道清蒸鱸魚，堪稱我家宴客菜單上的"常勝將軍"。記得第一次做給未來公婆吃時，我緊張得手都在抖，沒想到蒸出來的魚肉嫩得像豆腐，公婆連誇"比飯店做的還鮮"。現在這道菜已經成為我的拿手好戲，今天就把所有秘訣都告訴你！

要做出一道完美的清蒸鱸魚，選魚是關鍵：

• 鮮活度：一定要選活魚！魚眼明亮、魚鰓鮮紅的最好

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• 大小：1斤2兩左右的鱸魚最合適，太大不容易蒸透

• 性別：母魚腹部較圓，肉質更肥美（悄悄告訴你的小秘密）

上周我貪便宜買了條冰鮮魚，蒸出來肉質發柴，被老公吐槽"像是在吃橡皮"，真是血的教訓啊！

◦ 讓魚販幫忙殺好（自己處理太殘忍啦）

◦ 回家後一定要把腹腔內的黑膜刮乾淨（去腥關鍵）

◦ 魚身斜切幾刀（方便入味）

◦ 魚身內外抹少許鹽

◦ 淋1勺料酒，放幾片姜和蔥段

◦ 靜置10分鐘（這時候可以去准備其他菜）

◦ 蔥絲、姜絲、紅椒絲（配色用）

◦ 蒸魚豉油2勺

◦ 熱油2勺（後面會用到）

在魚盤底部鋪幾片姜和蔥段，把魚架在上面。這樣蒸汽可以循環，魚受熱更均勻。

水開後上鍋，大火蒸8分鐘（1斤2兩的魚）。重點來了：蒸好後關火燜2分鐘，這是魚肉嫩滑的秘訣！

蒸好後一定要把盤裏的水倒掉，這是魚腥味的來源。我第一次做時忘了這一步，結果整道菜都毀了

在魚身上鋪好三絲，淋上蒸魚豉油。最後把燒至冒煙的熱油澆上去，"滋啦"一聲，香氣瞬間爆發！

• 魚鰓部位要重點清洗，那裏最容易藏腥味

• 蒸之前可以在魚身上抹薄薄一層豬油，更香滑

• 蒸魚時間要精准，1分鐘都不能多

• 沒有蒸魚豉油可以用生抽+白糖代替

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• 最後可以撒點香菜，顏值更高

這道菜承載著太多溫馨回憶。記得剛結婚時，我和老公都不會做飯，第一次嘗試做清蒸鱸魚，結果把鹽當成了糖，鹹得沒法吃。現在我們每次做這道菜，都會拿這件事開玩笑。

最感動的是去年媽媽生日，我特意學了這道菜做給她吃。雖然魚蒸得有點過，但媽媽卻吃得特別開心，說這是她吃過最好吃的魚。原來幸福就是這麼簡單！

清蒸鱸魚不僅美味，還特別健康：

• 富含優質蛋白質和Omega-3脂肪酸

• 低脂低熱量，適合減肥人士

• 保留魚肉的原汁原味，營養不流失

• 老少鹹宜，特別適合孕媽媽和小朋友

清蒸鱸魚一定要趁熱吃！那雪白的魚肉蘸著鮮甜的湯汁，配上一口米飯，簡直絕了。我喜歡配上一碗紫菜湯，簡簡單單卻幸福感爆棚。

記住，做菜最重要的是用心。就算第一次做失敗了也沒關系，多試幾次一定能成功。畢竟，帶著愛意做的食物，怎麼都好吃！快來試試這道宴客必備的清蒸鱸魚吧，保證讓你收獲無數點贊！