原創
來源:
Meggy跳舞的蘋果
發布於：北京市
今天是蒸菜專欄的第2道菜，蒜蓉粉絲蒸扇貝。
這道菜初在飯店吃時，讓人大呼過癮。雖然扇貝是主角，但似乎粉絲更討人喜歡。滑溜溜細長的粉絲吸足了料汁，尤其是蒜蓉的香味浸潤其中，大有搶了扇貝肉的風頭。
再後來，這道蒸菜就變成了家常小菜。
用新鮮的扇貝鮮味十足，肉彈性和口感都沒得挑。但現在的生活節奏太快，有時懶得動手清理扇貝，所以半成品的冷凍扇貝就“閃亮登場”了。雖然它的鮮度差了一些，但基本上解凍後就能直接使用，方便至極，對於上班族非常友好。
今天我這盤蒸扇貝就用的冷凍半殼扇貝，簡單地清理一下放料入鍋了，幾分鐘就享受到美味了。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
材料 半殼扇貝350克，龍口粉絲1小把
調料 大蒜20克，小米辣2根，香蔥1棵，蒸魚豉油30克，植物油20克
制作
1. 備料：扇貝肉清理乾淨，貝殼刷洗乾淨；粉絲、大蒜、小米辣、香蔥准備好；
2. 粉絲用沸水沖燙，浸泡2分鐘，用筷子挑散；變軟後倒掉熱水，用涼水沖洗一遍，倒掉大部分水，粉絲不粘不坨；
3. 取一綹粉絲盤成圈，放在貝殼裏，上放1-2塊扇貝肉；
4. 大蒜末、香蔥碎、小米辣碎入碗，潑熱油激發香氣；
5. 倒入蒸魚豉油，混合均勻；如果放生抽，可加一點點白糖，味道更鮮；
6. 把蒜蓉豉油淋在扇貝粉絲上；