蛋撻制作全攻略：酥脆外皮，滑嫩蛋餡，一口一個，回味無窮！
來源:
優八台球店
發布於：廣東省
蛋撻，這款經典西式甜點，以其酥脆的外皮和滑嫩的蛋餡贏得了無數食客的喜愛。今天，我們將一起走進蛋撻的世界，探索其制作方法和步驟，讓你在家也能輕松制作出美味的蛋撻！
一、蛋撻皮的制作
蛋撻的美味，皮是關鍵。首先，我們需要准備以下材料：低筋面粉、黃油、細砂糖、雞蛋和水。
和面：將低筋面粉、黃油、細砂糖混合均勻，加入雞蛋和水，攪拌成面團。注意，水的量要適量，以免面團過濕或過乾。
醒面：將面團放在溫暖處，蓋上濕布，醒發約30分鐘。醒發後的面團更加柔軟，易於操作。
擀皮：將醒發好的面團擀成薄片，切成合適大小的圓形，放入蛋撻模具中，用手輕輕按壓，使其貼合模具。
刺孔：用叉子在蛋撻皮上刺些小孔，以防烤制時鼓起。
預熱烤箱：將烤箱預熱至180℃。
二、蛋撻餡的制作
蛋撻餡的滑嫩口感，是蛋撻的一大魅力。我們需要准備以下材料：雞蛋、細砂糖、牛奶和淡奶油。
攪拌蛋液：將雞蛋打入碗中，加入細砂糖，攪拌均勻。
加入牛奶和淡奶油：將牛奶和淡奶油倒入蛋液中，繼續攪拌均勻。注意，攪拌時要輕柔，以免產生過多泡沫。
過濾：將攪拌好的蛋液過濾一遍，以去除其中的泡沫和雜質，使蛋撻餡更加細膩。
三、蛋撻的烤制
倒入蛋液：將過濾好的蛋液倒入已經放好蛋撻皮的模具中，注意蛋液不要倒得太滿，以免烤制時溢出。
放入烤箱：將蛋撻放入預熱好的烤箱中，以180℃烤制約20-25分鐘，或至蛋撻表面呈金黃色即可。