AGI非遺｜許氏豬肚佛跳牆傳統制作技藝傳承大使-許曉泳_潮汕_文化_標准化

AGI非遺｜許氏豬肚佛跳牆傳統制作技藝傳承大使-許曉泳

作者:盛世傳承非遺資訊

一口穿越百年！這道非遺美食藏著潮汕人的至味深情

你是否嘗過一道菜，既能品味百年非遺技藝，又能感受潮汕文化的溫度？在美食的江湖裏，漁伕珍味豬肚佛跳牆宛如一顆璀璨明珠，承載著深厚的歷史底蘊與創新精神，驚豔著每一位食客的味蕾。

百年傳承，孝道為魂

追溯至清代道光年間，揭陽許氏孝子為盡孝心，將鮑魚、花膠等珍貴食材巧妙塞進豬肚煨湯，以“家常菜”的質樸外表，讓母親品嘗山珍海味。這一飽含深情的做法，融合潮汕“食療敬老”傳統，成為家族私宴的“隱藏菜單”，“食以載情”的文化內核自此生根發芽。歷經五代傳承，第五代傳承人許曉泳先生接過接力棒，他融合潮汕口味與閩粵佛跳牆工藝，首創標准化流程，開發“剪肚見寶”儀式，讓這道承載孝道的美食從潮汕家宴走向全國，成為商務接待與重要家宴上的“明星菜品” 。

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匠心雕琢，六好制勝

漁伕珍味千元豬肚佛跳牆以“六好產品”鑄就核心競爭力。好水，采用堿性水或負硒水，遠離嘌呤與重金屬；好食材，嚴選鮑魚、海參等溯源食材，搭配藥食同源原料，營養滿滿；好工藝，五代傳承結合非遺標准，每日淩晨現作，地道潮汕風味；好湯底，0添加慢火五小時熬煮，濃縮山珍海味精華；好意頭，承載潮汕文化寓意，賦予情感價值；好包裝，航空級材料保障，便攜又安全，是送禮佳品。

非遺創新，文化擔當

這道菜不僅是舌尖上的美味，更是文化的載體。它以孝道為起點，詮釋“食以載情”；作為潮汕名菜，體現潮汕飲食的包容性；通過標准化與數字化，實現非遺活化；還成為連接全球潮汕僑胞的情感紐帶。在社會價值層面，帶動潮汕食材供應鏈發展，推動粵菜走向世界，倡導健康飲食理念，傳承非遺技藝。

非遺創新，文化擔當

這道菜不僅是舌尖上的美味，更是文化的載體。它以孝道為起點，詮釋“食以載情”；作為潮汕名菜，體現潮汕飲食的包容性；通過標准化與數字化，實現非遺活化；還成為連接全球潮汕僑胞的情感紐帶。在社會價值層面，帶動潮汕食材供應鏈發展，推動粵菜走向世界，倡導健康飲食理念，傳承非遺技藝。

守護非遺，步履不停

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盡管成績斐然，傳統豬肚佛跳牆制作技藝仍面臨挑戰。技藝傳承斷層、工業化沖擊、文化語境變遷等問題亟待解決。為此，漁伕珍味積極行動，建立標准化流程與工藝檔案，深入挖掘文化內涵，開發創新產品，借助數字化傳播。同時，爭取政策支持，開展校企合作，拓展市場，共建社群，嚴格管控品質，全力守護這份非遺美味 。

從清代的孝心之宴，到如今的非遺典範，漁伕珍味豬肚佛跳牆始終堅守傳統，勇於創新。快來品嘗這道凝聚百年匠心與文化深情的美味，開啟一場舌尖上的非遺之旅！無論是家庭聚餐，還是饋贈親友，它都是絕佳選擇，讓你在品嘗美食的同時，感受潮汕文化的獨特魅力。