夏至臨近，我家常享這八款應季菜肴，操作簡便，解暑又清熱
來源:
花花愛吃美食
夏至，是一年中白晝最長的時節，熾熱的陽光烘烤大地，暑氣蒸騰。在這個熱烈的節氣裏，飲食顯得尤為重要。我家偏愛在夏至時節烹制八款應季菜肴，它們操作簡便，既能解暑清熱，又能讓家人品嘗到夏日獨有的清新滋味。
芹菜炒肉
材料：豬肉150克、芹菜200克、線椒2個、蒜頭3瓣、生抽2勺、料酒1勺、鹽適量、食用油適量。
做法：
1. 豬肉切成絲，加入生抽、料酒抓勻醃制；芹菜洗淨切段，線椒切絲，蒜頭切末。
2. 鍋中倒油，油熱後放入蒜末爆香，倒入肉絲煸炒至變色盛出。
3. 鍋中留少許底油，放入線椒絲、芹菜段翻炒至斷生，倒入炒過的肉絲，加入適量鹽，翻炒均勻出鍋。
芝麻醬拌菠菜
材料：新鮮菠菜 300克、芝麻醬 2-3勺、生抽 1勺、醋 1勺、蒜末 適量、白糖 1/2小勺、辣椒油 適量（根據個人口味）、香油 1/2勺、鹽 適量、熟芝麻 適量（可選）
步驟：
1. 准備菠菜：將菠菜摘洗乾淨，去除根部。用清水沖洗乾淨，去除雜質。如果菠菜較長，可以適當剪短。
2. 焯水：鍋中燒開一鍋水，加入少量的鹽，將菠菜放入沸水中焯水1-2分鐘。菠菜變軟且顏色變深時，撈出立即放入冷水中浸泡，幫助保持菠菜的顏色和口感。
3. 瀝水：將焯水後的菠菜撈出，放入篩網中或用廚房紙巾輕輕按壓，去除多餘的水分。
4. 調制芝麻醬：在一個碗中，加入芝麻醬、醬油、白糖、醋、香油、蒜末，攪拌均勻。根據個人口味，可以加入適量的辣椒油，調整味道。
5. 拌菠菜：將瀝水後的菠菜放入大碗中，加入調好的芝麻醬，輕輕翻拌均勻。可以輕拍菠菜，避免壓壞它們。
6. 撒上熟芝麻：拌好的菠菜可以撒上適量的熟芝麻，增加香味和口感。
7. 裝盤：將拌好的芝麻醬菠菜裝入盤中，可以撒一些蔥花或紅椒絲做裝飾，增加色彩和風味。完成後可以立即享用。
蝦仁燉豆腐白菜
材料 ：
蝦150克，豆腐一塊，白菜50克，姜3克
做法：1.將豆腐沖洗一下切塊，蝦去除蝦線備用，白菜洗淨手撕好。
2.鍋熱倒入花生，放入蔥花，加入白菜豆腐炒軟後，添加適量清水放入大蝦，燉15分鐘，放適量鹽，和少許白糖調味即可出鍋。
拍黃瓜
材料准備：黃瓜：2根、大蒜：3瓣、紅辣椒：1個（可選）、食用鹽：適量、白醋：適量、醬油：適量、白糖：適量、香油：適量、香菜：適量（可選）
做法步驟：
1. 清洗黃瓜：將黃瓜洗淨，用刀去掉兩端的頭尾部分。
2. 拍黃瓜：用刀背輕輕拍打黃瓜，拍至黃瓜稍微裂開，但不碎裂。拍黃瓜的目的是讓它更易入味，同時保持脆感。
3. 切段：將拍散的黃瓜切成大約5厘米的段，便於後續入味。
4. 准備蒜末：將大蒜剁成蒜末，紅辣椒切成小圈（如果喜歡辣味可以加）。
5. 調制醬汁：在小碗中加入適量的鹽、醬油、白醋、白糖，攪拌均勻，直至糖鹽溶解。
6. 混合
材料 ：
將拍好的黃瓜段放入大碗中，加入蒜末和辣椒圈，淋上調好的醬汁，攪拌均勻。
7. 浸泡入味：讓黃瓜和醬汁在碗中浸泡10-15分鐘，讓黃瓜更好地吸收調味料。
8. 完成裝盤：最後淋上一些香油，撒上香菜裝飾，便於食用，增添香氣。
絲瓜炒蛋
食材
絲瓜、雞蛋、蒜、蔥、鹽、食用油
做法
1、兩個雞蛋打入碗中打散，鍋中加油燒熱，油熱後倒入雞蛋液，炒至凝固後盛出備用。
2、鍋中加油，放入蔥末和蒜末爆香，接著倒入絲瓜，翻炒至絲瓜變軟。
3、倒入炒好的雞蛋，加入半勺鹽，翻炒均勻即可出鍋。
小炒豆角
准備
材料 ：
新鮮豆角300克（最好選嫩一點的），蒜瓣3-4個拍碎，乾辣椒2-3個剪成段（不吃辣可以不放），五花肉50克切薄片（純素可不加），生抽1勺，蠔油半勺，鹽小半勺，糖一丟丟提鮮。
處理豆角：豆角掐掉兩頭老筋，掰成5厘米左右的段。重點來了——一定要瀝乾水分！不然下鍋會炸油，可以提前用廚房紙吸一吸。
煸炒五花肉：鍋燒熱倒少許油，先放五花肉片小火煸到微微焦黃，逼出豬油（素版這步跳過直接下一步）。這時候滿廚房都是肉香，把肉片撥到鍋邊備用。
爆香調料：用煸出的豬油（不夠就補點食用油），轉中火下蒜末和乾辣椒爆香，聞到嗆辣味馬上倒豆角。注意豆角要鋪開別堆在一起，用鍋鏟壓著煎，時不時翻動，直到表皮起皺出現虎皮斑（大約要3分鐘）。