早餐是每天的第一餐，對膳食營養攝入、工作學習效率和健康狀況至關重要，早餐的食物應該品種多樣、合理搭配。
但是，最近網傳稱早餐不能吃茶葉蛋、無花果、紅薯和香蕉，事實果真如此嗎？接下來我們逐個分析。
Q1
茶葉蛋影響鈣、鐵吸收？
在制作茶葉蛋的過程中需要在煮雞蛋時加入茶葉、醬油等來給雞蛋上色提味。由於茶葉中含有生物堿類物質，而這類物質會和雞蛋中的鈣結合，降低雞蛋中鈣的生物利用率。從這個角度上說，茶葉蛋確實會降低營養。
但實際上，煮茶葉蛋時，用的茶葉量有限，同時生物堿類物質的量也有限，對於鈣的吸收並不會產生大的影響，更不會導致骨質疏松。
另外，茶葉中還含有單寧、鞣酸等物質，會和雞蛋裏面的鐵結合，降低鐵的吸收率。
但是雞蛋中的鐵本來吸收率就不高，也不是鐵的主要來源，所以，大可不必為這個方面擔心。
茶葉蛋可以提供豐富的蛋白質，需要注意的是蛋黃中含的膽固醇較高，但適量吃茶葉蛋並不會對健康造成危害。建議每天不超過1個茶葉蛋，而且最好現煮現吃。
Q2
無花果含糖高會導致肥胖？
無花果的營養成分豐富，根據《中國食物成分表（2009）》，每100克無花果可食部分含有能量65千卡，蛋白質1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物16.0克，膳食纖維3.0克，多種維生素如胡蘿卜素30微克，維生素C 2毫克，維生素E 1.82毫克，豐富的礦物質如鈣67毫克，磷18毫克，鉀212毫克，硒0.67微克。
總的來看，無花果富含維生素、礦物質等。無花果中的營養物質具有一定的健康功效，包括抗氧化、抗癌、抗腫瘤、增強免疫力等功能。
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無花果含的碳水化合物（糖）是16克/100克，其中的糖大多是葡萄糖和果糖，如果不是長期大量食用是不會引起肥胖的。
Q3
烤紅薯含有致癌物？
紅薯是我們日常生活中特別常見的一種食物，可以蒸著吃、煮著吃還可以烤著吃，可以直接吃，也可以熬粥，......。
紅薯中含有多種人體所必需的營養素，還含有豐富的膳食纖維。膳食纖維可以促進腸胃蠕動，防治便秘，加快排泄體內有害毒素。