冬季進補大鍋美味－羊肉燉蘿卜，有哪些不為人知的中華食文化？

鐵鍋燉羊肉

備料：大鐵鍋一支，羊肉5斤（有骨），蘿卜5斤，幹紅椒若幹，生姜、蒜子、八角、桂皮、陳皮、五香料備齊。黑甘蔗一小截切開（作用是去膻味）。

做法：

1，處理羊肉，清洗幹淨，切塊備用。蘿卜切塊備用。配料清洗切好備用

2，大鐵鍋洗淨後放水，把切好的羊肉放鍋中大火煮至水開，清理掉泡沫、血塊等，放甘蔗、鹽、幹紅辣椒、蒜子、八角、桂皮、陳皮、五香料。繼續中火燉，燉至羊肉熟透，香味噴出。

3，把羊肉撈出，准備另一鍋子放油燒熱，放入羊肉翻炒至羊肉外焦裏嫩（最直觀的就是可以看到羊肉間呈黏糊感），起鍋放入原來燉羊肉的湯中。把甘蔗去掉。

4，加入蘿卜繼續在大鐵鍋中燉至蘿卜熟透即可起鍋食用，味道非常的美味可口。

這樣煮的羊肉熟透且香，肉質外焦裏嫩，無燥味無膻味。羊肉外焦裏嫩，營養沒有流失，雖經過猛火爆炒湯煮，但是因為蘿卜味甘性涼，中種了羊肉的燥，吃起來不會上火，因蘿卜營養豐富，具有冬季滋補功效，加上羊肉是大補的食材，二者在一起即食補功效效果明顯，而又不會發生上火，燥熱等症狀，是非常好秋冬的食補美味。

我們的中華文明5000年，源遠流長，我們食文化中即講究好吃，又講究營養，也是普通大眾能夠食得起的食材，我們的食文化就是來源於我們民族幾千的文明而來。

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