烹飪二十六技法中，這一技法做出來的美味更容易被人體消化吸收

弦晨生活與健康分享

我們知道在烹飪這個行業裏，有二十六種之多的烹飪技法，分別是:炒，爆，炸，蒸，餾，貼，烤，烹，煎，熗，拌，燒，鹵，凍，孤，拔絲，汆，燴，焗，滑，蜜汁，卷，煮，熏，燜，醃。以不同烹飪方法做出來的菜品不單單是口感的不同，營養的保留程度也有不同，在烹飪過程中，也會有一部分營養成分流失，大部分流失的養分都容於湯汁裏面，很多時候我們會忽略這一點，而把湯汁倒掉，這實屬可惜。而以上屬二十六種烹飪技法中的煮就可以做“養生湯”，這種烹飪方法即簡單易學，做出的菜品營養保留多，還易消化吸收，做出來的湯品更是老少皆宜。

什麼是“養生湯”？

養生湯是中醫中食療常用之法，制作雖然簡單但卻非常有效。

養生湯就是根據中醫“藥食同源”的原理，藥材和食材合理搭配制作出富含營養的湯。因此，從效果上來講，養生湯更適合保健養生，體質方面的調理，特別是我們熟悉的一些慢性病，如高血壓、動脈硬化，心腦血管疾病等。

今日弦晨推薦《木耳三七烏雞湯》

需要准備原料:

1、黑木耳10克。

2、三七5克。

3、烏雞150克。

4、姜片5克。

5、鹽2克。

制作方法簡單:

將三七洗淨切片，木耳泡發好撕成小朵，烏雞宰殺洗淨改刀成小塊，鍋內加水燒沸下烏雞汆去血水。把烏雞、三七、木耳一起放入砂鍋中，加清水用大火燒沸後，改用小火慢燉3小時，放入鹽調勻美味營養的養生湯即成。

結語:煲湯時，一定要大火
燒沸而後改小火
慢煲，因為適宜恒定的溫度會把食材裏面的營養成分慢慢全部稀釋出來融於湯中，所以營養更加容易被人體消化吸收，而如果一直用大火烹煮則達不到這樣的效果。

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過年過節怎麼能少此等養顏美味