讓營養保健食品再好吃一些

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當前，消費者對於營養保健食品的負面認知有兩個：一是“不管用”二是“不好吃”，因為“不管用”，消費者質疑營養保健食品的作用；因為“不好吃”，消費者失去食用營養保健食品的興趣。“不管用”源於消費者對於產品屬性的誤解，對於這一點，業內已經有深刻的認知，所有的營銷活動都在致力改善，而“不好吃”源於產品的品質，很多企業並沒有感受和理解。於是，現在的很多營養保健食品如同“良藥苦口”一般，雖有很好的健康價值，卻沒有好的口味，阻滯消費者接受產品的進程。

隨著社會的進步和食品工業的不斷發展，消費者對於食品的主體需求也在不斷升級，從改革開放時吃得溫飽到十幾年前吃得安全再到新時代吃得健康，這個的速度在不斷加快，進入小康，公眾對於好食品的需求又有提升，那就是在安全、健康的基礎上要吃得快樂，而快樂的核心就是產品良好的口味。人體生理學的結論表明，通過味蕾獲得的美味能夠激發身心的愉悅，從而促進人體代謝機能的健康；營養學家的觀點表明，再有營養的食品如果人們不愛吃，也沒法攝入和吸收。營養保健食品具有了最高等級的安全性和良好的健康價值，需要好吃的口味錦上添花，疫情期間，公眾在對健康消費需求增加的同時，對於美食的欲望也在提升, 進入新時代，營養保健食品走向剛需化、年輕化、愉悅化的消費風尚也驅動了產品口味的變革。由此，順應消費需求的大趨勢，改善產品的口感，無疑是營養保健食品可以出彩的亮點。天貓近日發布的消費趨勢報告顯示，過去一年，人們自我關愛的意識被進一步激發，新興消費者對“健康”與“美麗”的追求，讓養生走向“快消化”。保健產品劑型向休閑零食靠攏，維生素、褪黑素、魚油紛紛做成軟糖，連玻尿酸、煙酰胺等美容成分也能口服食用。這樣的轉變就是在為健康產品添加一份“舌尖上的快樂”。

可以肯定，改善營養保健食品的口感是一項滿足人民美好生活需求的舉措，更是一項需要監管者、生產者、消費者共同努力的相對艱巨繁瑣的系統工程。首先，行業要有一個追求高質量發展，順應高品質消費的意識，在這個意識的驅動下，要有相對有效的舉措，比如監管者，可以對注冊管理的保健食品等產品在保證安全性和功能性的前提下，對關乎口味的配方給於適當寬松的調整政策；比如生產者，充分借鑒餐飲行業的經驗，努力改進工藝，研發更加“接地氣”的產品；比如消費者，及時積極地通過各種渠道將對營養保健食品的新的需求反饋給企業。全民共治的風氣形成了，小康社會的營養保健食品行業就會更加出彩。

党的十九屆五中全會提出，要以推動高質量發展為主題，要堅定不移建設制造強國、質量強國，為了人民在“十四五”過得更加美好，党中央在宏觀層面下定了決心，作為食品行業的中堅，營養保健食品立党同心協力把更好吃的產品奉獻出給消費者。（曉理）