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長沙正宗的涼拌鹵鍋 拌菜30多年 只有預定才能吃


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2021年7月22日 - c0小編 少女說美食 
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少女說美食

自古以來民以食為天,“吃”這件事也成為了很多人一大樂趣。

而長沙一定會是很多吃貨們打卡的地方。在長沙有許多帶有地域特色的街邊小吃,每一個小吃都有著自家獨有的特色。今天要給你們介紹的是藏在長沙老街巷處的一家拌菜店。

小店雖小 五髒俱全

這家店屬於非常有特色的小店,小店店面不大給人第一眼非常老舊的感覺,但是在衛生方面老板做的很到位,用的菜品都非常新鮮,小店雖不大但是裏面有幾十樣菜品。

有雞爪、豬肝、素拌混搭、豆幹、雞雜、鴨腸、牛肉等等,每一樣都很上頭雞爪15塊10個,屬於軟糯的口感,主要吃的是雞爪的鹵香味,裏面還加入了孜然會有種錯覺在吃燒烤的感覺。

豬肝35元一斤,豬肝的香味很濃,吃起來特別有嚼勁一點都並不腥,口感屬於有種像吃鴨蛋黃的感覺,即使裏面還加入了這麼多蒜和這麼多辣椒都壓不住它豬肝原本的那種味道。

但是這道菜還蠻特別的,因為我們通常吃的豬肝都是屬於很嫩很滑 一下鍋就要馬上撈起來的那種,主要吃的是豬肝的嫩度,而這家店完全不是常見的那種吃法。

可吃起來並沒有很奇怪,鹹度也非常的適中裏面辣味也屬於微辣的味道,對於豬肝不同以往特別的口感,這道菜出現了很多爭議,有的人不喜歡有的人喜歡,整體來說這還是屬於一道有特色的菜品。

雞雜30元一斤,雞雜吃起來是又脆又彈的口感,裏面的雞雜都切的特別小就像平時家裏吃的炒雞雜,這家店雞雜裏面帶有較濃的泡椒味,還能吃到明顯的蒜香味。

整體他們家鹽攝入的比例並不是特別多,單吃這些菜品並不會覺得很鹹,但也不至於沒有味道把味道把握的剛剛好。

整體他們家鹽攝入的比例並不是特別多,單吃這些菜品並不會覺得很鹹,但也不至於沒有味道把味道把握的剛剛好。

其實地道的拌菜並沒有太多花裏胡哨的調料,所以他們家整體拌菜都比較統一的,主要就是油辣椒和蒜香味裏面還帶有一絲孜然,結合出的小吃非常符合長沙人的口味。

屬於巷子裏的美食

她們家做的是正宗的涼拌鹵鍋,有些東西經過鹵制過後再拌調料。味道屬於很地道的長沙老味道,同時也是一代老長沙人的回憶。其實想要尋找這種老味道,通常只有小巷子裏才有,不只是味道也有環境的襯托。

隨著時代的改變這家店周圍都被拆遷了,很多人都搬走了只有這家老店還在堅持,老板在這小店拌菜一拌就是30多年,火爆到幾乎一開門沒多久就賣光了,只有預定才能吃到,不預定也可以除非你去的特別特別早。

逐漸被淘汰的巷子

只不過現在隨著時代的發展的越來越好,好多充滿小時候的老街小巷都一點一點被時代所淘汰了,好多地方都沒有了從前的模樣。

一些有味道的美食也不知去向。城市裏雖然都變得非常嶄新,但是好像並沒有太多感觸,只是非常惋惜以往的時光。

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