秋季養生美食：芹菜炒香幹！按這種方法做，西芹脆爽，香幹嫩滑

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秋季養生美食：芹菜炒香幹！按這種方法做，西芹脆爽，香幹嫩滑

文/極光

正值深秋，氣候多變，隨之帶來就是多種多樣的疾病，溫度驟降，對於老年人的腰部膝蓋都是一種考驗，尤其在北方，室內室外溫差比較大，也是心腦血管病多發的季節。與其等到發病花大價錢吃藥住院，不如從一開始就吃能夠補充必需營養素的食物，不僅減少了疾病的風險，還能強身健體。尤其在秋季，正是各種蔬菜大量收獲的季節，不僅種類繁多並且價格也十分便宜，其中就有芹菜這個種類，芹菜當中含有非常豐富的蛋白質以及非常多種類的維生素，並且含量其他蔬菜更多一些，不僅如此，芹菜當中有它特有的芹菜素，能夠有效的抗氧化並且應對血管堵塞問題，並且芹菜當中也富含鈣質，對於骨骼發育大有裨益。不僅如此，芹菜當中的纖維素含量也非常高，更是便秘患者的福音。

香幹，這個名字也許有些人會感到陌生，但如果提到它的原材料黃豆，相信大家就能夠馬上明白了，香幹就是黃豆衍生出的產物，跟豆腐豆皮同一類的加工型的豆制品，既然是豆制品，那麼其中蛋白質的含量就是非常豐富的，不僅如此，其中鈣的含量也是非常豐富的，不同於豆腐的口感，香幹口感更加有韌性，好的香幹也會多了一部分煙熏的風味，不僅營養豐富而且口感也是美味的。但是香幹本身是再制品，所以其中鈉的含量比較高，非常不適合不能夠攝入鈉的人群食用，這點一定要注意。今天要為大家介紹的就是一款非常適合秋季食用的營養下飯美食——芹菜炒香幹。

芹菜炒香幹

配料：香幹300g、芹菜200g、肉末100g、線椒30g、大蒜3瓣、鹽5g、生抽10g、食用油30g。

烹飪步驟：

步驟1：將肉末放入准備好的碗中，加入鹽、食用油和生抽攪拌均勻，靜置醃制10分鐘。將准備好的香幹清洗幹淨，切成均勻的薄片備用。

步驟2：將芹菜去掉葉子，清洗幹淨，將芹菜杆切成小段備用。

步驟3：將大蒜剝開刀背拍扁，切成蒜末，紅綠線椒切好備用。

步驟4：起鍋燒油，油熱後放入切好的蒜末，大火不斷翻炒至炒出香味。

步驟5：倒入醃制好的肉末，大火翻炒，炒至肉末變色後再放入線椒圈繼續不斷翻炒。

步驟6：翻炒均勻後倒入香幹，中火翻炒均勻。

步驟7：翻炒到香幹有點軟之後再放入芹菜杆，大火快速翻炒至芹菜微微變色。

步驟8：芹菜變色後加入適量的鹽調味，翻炒均勻後即可出鍋。

小貼士：

1.因為是兩個素菜，所以最好加一些肉末調味，如果沒有肉末也可以加入適量的豬油味道更香。

2.芹菜最好選擇細一些的香芹，味道更濃鬱並且更容易炒熟。

3.芹菜非常容易熟，所以要先炒香幹，然後再炒芹菜，芹菜好了就可以出鍋。