香辣回味口水雞、老鹵牛腱肉、飄雪芝士柿餅

啊二的廚房05:00美食領域愛好者

香辣回味口水雞

食材&配料：

雞腿、花生米、老幹媽、香辣醬、芝麻醬、花生醬、辣油、花椒油、白糖、陳醋、辣椒醬、麻油

做法：

把大雞腿焯水至斷生，撈出後剔骨，肉改刀裝盤把所有的調料拌勻澆在雞肉上面即可

老鹵牛腱肉

食材&配料：

牛腱子肉、八角、桂皮、香葉、幹花椒、白蔻、小蔥、醬油、冰糖、糖色、黃酒、蔬菜水

做法：

牛腱子肉放入清水中沖洗3個小時，浸泡10個小時後再用去腥水飛水鍋中燒熱，放入冷油，依次放入姜片、小蔥、八角、桂皮、香葉、豆蔻、幹花椒、幹辣椒炒香，加入黃酒、醬油、冰糖、牛腱子肉煮5分鐘上色備用上色後的牛腱子肉放入糖色、蔬菜水，小火煮2個小時，撈出所有的輔料收汁煮熟的牛腱子肉冷藏，定型後改刀成片即可食用

飄雪芝士柿餅

食材&配料：

芝士片、糖粉、柿餅

做法：

把柿餅切開，去核取肉，用圓形模具按壓成型芝士片也用圓形模具壓成圓形把壓好的柿餅肉放入芝士片，再壓一層柿餅肉卷緊實擺盤，撒入糖粉即可