推薦12道家常宴客硬菜，招待客人有面子，收藏好，請客時露一手

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
特色熗鍋魚 食材：草魚、鹽、料酒、姜片、蔥節、姜片、蒜片、豆瓣醬、糍粑辣椒、鮮湯、鹽、白糖、醬油、陳醋、料酒、雞精 做法： 1.把草魚宰殺治淨後，剪去魚鰭並沿魚背骨劃刀，讓魚呈扁平狀（但魚背相連），隨後還要在魚身兩側剞花刀，納盆加鹽、料酒、姜片和蔥節醃味待炸。
2.淨鍋裏放油燒至六成熱時，下入醃好的草魚炸透，撈出來瀝油。
3.鍋裏留底油，放姜片、蒜片、豆瓣醬和糍粑辣椒，炒出香味再摻入適量的鮮湯，加鹽、白糖、醬油、陳醋和料酒等調好味。
4.煮出味才打去料渣、放入草魚，改用小火燒至魚入味且鍋裏的汁幹時，加放雞精便可起鍋裝盤。


香辣雞爪鵪鶉蛋 食材：雞爪500g、鵪鶉蛋20個、蔥段一小把、大蒜3g、生姜3g、料酒兩勺、幹辣椒適量、老抽半勺、生抽大半勺、五香粉適量 做法： 1、 鵪鶉蛋清洗幹淨後放入水裏大火煮開之後轉中小火煮熟 2、 雞腳用刀弄掉腳趾甲，在剁成小塊兒備用 3、鍋裏上水，放入切好的雞爪，再倒入少許料酒去腥兒，煮開後用溫水清洗幹淨浮沫，瀝幹水待用 4、大蒜生姜切塊，蔥段切長一點的段 5、鍋裏放少許油，放入生姜大蒜，蔥段爆香，在放入少許幹辣椒一起炒 6、倒入雞爪和鵪鶉蛋，炒到雞爪外面微黃 7、加入一勺料酒，半勺老抽，和少許生抽，少許白糖，五香粉一點點，炒到均勻上色 8、倒入適量的熱水剛淹沒過食材，大火燒開後轉中火 香辣幹鍋土豆排骨 材料： 排骨、大蔥、姜、蒜、料酒、鹽、糖、味精、雞精、澱粉、幹紅辣椒、幹小米辣椒、青尖椒、紅花椒、洋蔥、香菜、土豆、油、郫縣豆瓣、芝麻。
1、買精排，斬成小塊，洗淨，放入大碗中加清水靜置10分鐘，濾去血水，再次沖洗幹淨備用。
2、准備炒料：大蔥蔥白斜切小段、姜切片、幹辣椒用剪刀剪斷、青尖椒去蒂切小段、花椒30粒左右、蒜切片、洋蔥切圈、香菜摘好綠葉，土豆切小塊浸入清水中。
3、排骨加姜片、大蔥蔥白小段、一勺料酒、少量鹽、少量澱粉抓均，醃制30分鐘。
4、鍋熱油熟，大火下醃制好的排骨煸炒至熟後，再炒至水分煸幹，最後炒至色澤微微金黃。這時鍋內會剩下一些油，排骨瀝幹油後撈出備用。用上一步剩餘在鍋裏的熱油，直接下土豆小塊炒至微微金黃。
5、鍋洗幹淨，重新倒油，油熱後，轉為中火，下入兩大勺郫縣豆瓣、幹辣椒段、花椒、5個小米椒、姜片、蒜片，爆香。
6、加入之前炒好的排骨和土豆，煸炒至微幹，加入洋蔥、青尖椒段、大蔥蔥白段繼續煸炒，炒至較幹，加入一小勺料酒、鹽、老抽上色、糖、味精、雞精，起鍋裝盤。
雙椒小煎雞 食材：雞腿1斤 杭椒 10個 青花椒1把 花生油適量 食鹽5克 醬油1湯匙 蔥1段 姜3片 蒜3瓣 料酒1湯匙 蠔油1湯匙 水適量 做法： 1.雞腿切不太大的小塊，洗淨冷水入鍋，煮沸煮出浮沫後撈出用溫水洗淨瀝幹備用 2.鍋中倒入比平時炒菜略多一點點的油，下姜片煸出香味後下入雞塊 3.將雞塊在油中快速翻炒，後加入料酒 4.雞肉本身的油脂也出了一部分後加入蔥、蒜、洋蔥和青花椒 5.依次加入醬油和蠔油調味，最後視醬油和蠔油的鹹度補適量的鹽 6.加入杭椒段翻炒均勻至微斷生即可出鍋 腐竹炒肉片 食材：瘦豬肉、腐竹、蒜苗、紅辣椒碎、生抽、油、鹽、五香粉、料酒、澱粉、胡椒粉、雞精 做法： 1、先把腐竹用溫水泡軟，切段；瘦肉洗淨切片；蒜苗切段； 2、把肉片加少許生抽、油、鹽、五香粉、料酒、澱粉抓勻； 3、油鍋燒熱，下入肉片翻炒，炒至肉片變色加入紅辣椒碎、腐竹炒約2分鐘； 3、加入蒜苗翻炒兩下，加適量鹽，少許雞精、胡椒粉、生抽，加少許清水，炒勻即可； 蘿卜燉牛腩 食材：牛腩一條；白蘿卜一個；食鹽3克、醬油5克、冰糖適量、姜2片、蒜2瓣、八角2顆、花椒2克、桂皮1段、幹辣椒少許、豆瓣醬適量、番茄醬適量、蔥白1截、小蔥1小把、尖椒少許、草果1顆香葉1片、茴香籽2克、甘草3片、肉蔻少許、黃酒適量、豆豉辣醬少許。
1..將牛腩洗淨，切成塊，放入拍松生姜、花椒粒，水開後將切塊牛腩放入，澆上1勺紹酒，焯煮2-3分鐘至血腥浮沫溢出，將牛腩塊撈出，溫水洗淨控水備用； 2.准備好煨燉醬料，生姜切片，小蔥洗淨挽蔥結備用；香辛料溫水淘洗幹淨備用； 3.炒鍋燒熱注油，將蒜瓣、姜片，蔥段及香辛料下鍋以中小火煸香，將牛腩倒入鍋中大火翻炒；鍋內淋入紹酒、醬油，將牛腩煸炒至變色表皮稍微收縮焦香時，一次性加足開水煮開鍋； 4.連肉帶湯汁一起倒入高壓鍋中，中小火加蓋“壓”35分鐘左右熄火；，將過油後的青紅尖椒鋪面即可上桌。
宮保蝦球 材料： 大蝦250克、蔥姜蒜適量、幹辣椒4個、花椒1小勺、料酒1勺、胡椒粉少許、鹽少許、生抽2勺、白糖2勺、香醋1勺、香油少許、澱粉適量、水適量、大杏仁適量； 做法 1.大蝦洗淨去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線；處理好的蝦仁用料酒、少許鹽、胡椒粉和澱粉拌勻，醃制片刻入味； 2.幹辣椒切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用；將生抽、白糖、香醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用； 3.鍋內油燒至6成熱，放入花椒和幹辣椒煸炒出香味；放入蝦仁炒散； 4.炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒；加入調味汁炒勻，讓料汁包裹住蝦球；最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可。
砂鍋油豆腐雞翅煲 原料：雞翅、油豆腐、粉條、蔥、姜、大蒜、紅尖椒、青蒜苗、酒、醬油、冰糖、鹽、胡椒粉 做法： 1. 雞翅中從中間宰斷，切成兩，粉條提前用溫水泡軟，油豆腐用熱水燙一下撈出，蔥切段、姜蒜切片、辣椒切段，蒜苗斜切成段，備用； 2. 起油鍋，用2大勺油爆香蔥段、大蒜和姜片，放入雞翅同炒，炒至雞翅變色，表皮微微焦黃，再放入小紅椒炒出香氣，淋入酒和醬油翻炒一下； 3. 倒入開水（水要多一點），再將冰糖和油豆腐一起放入鍋中燒開（這時候可以移入砂鍋），加蓋轉小火燜20分鐘，雞肉快好時加入粉條再稍煮至熟軟，嘗一下味道，如有需要再加適量鹽、糖和胡椒粉調味，起鍋前撒上一把青蒜苗提香點綴。
青椒炒牛肉 材料： 青椒，紅椒，牛肉，紅薯粉，色拉油，料酒，醬油，鹽。
做法： 1.牛肉切片，注意切的紋路，加入料酒，植物油和紅薯粉拌均勻，醃制半小時。
2.青紅椒洗淨切塊，大蒜切米粒。
3.鍋熱倒油，加入大蒜中小火翻炒至微黃，如果喜歡吃辣的盆友可以在此步驟加入辣椒醬一起爆炒一下。
4.倒入青紅椒翻炒一會。
5.加入醬油和食鹽，太幹的話可以倒一點水，繼續翻炒至變色。
6.把青紅椒撥至一邊，倒入牛肉，在牛肉上面澆一點植物油，快速拌炒牛肉。


7.繼續把青椒和牛肉翻炒到一起，速度要快，不然怕牛肉受熱不均勻，有些硬了有些還沒熟。
8.差不多熟了，如果口味重點的盆友此步驟可以在加少許醬油，然後就關火出鍋啦。
魚香千葉豆腐絲 食材：千葉豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡蘿卜50g、蒜適量、紅幹椒適量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、水澱粉少許、生抽老抽1小勺、幹澱粉1小勺 做法: 1. 千葉豆腐切細絲。
2. 放上少許幹澱粉拌勻。
3. 木耳泡發洗淨切細絲備用。
4. 胡蘿卜切絲。
5. 尖椒洗淨去心切絲。
6. 將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。
7. 起鍋熱油，把幹紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。
8. 下入胡蘿卜絲煸炒。
9. 放入木耳絲煸炒勻。
10. 倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料。
11. 淋入水澱粉至稠即可出鍋。
12. 裝盤食用。
小炒黃牛肉 食材：牛肉、青紅椒、香菜、老抽、生姜、蒜、鹽、花椒 做法： 1、 牛肉切成薄片、青紅椒切絲 2、 起熱鍋燒油，下入牛肉絲爆炒，加入花椒，一點點鹽翻炒均與盛出來 3、 再在鍋裏倒一點點油，爆香青紅椒、生姜、蒜末，然後倒入炒好的牛肉，調入老抽 4、 翻炒均勻，撒上蔥花就可以出鍋啦。
西紅柿豆腐燴蝦仁 番茄豆腐紅白相間，漂亮又開胃，加上幾個蝦仁後，就變得鮮香無比了。這道菜真是省心省事了！ 材料： 蝦1碗，西紅柿3個，豆腐1塊，香蔥3棵，姜1塊，植物油少許，鹽適量，水少許 1. 一碗青蝦備好； 2. 剝掉外殼和蝦頭，只留下蝦仁，去掉蝦線清洗幹淨； 3. 蝦仁、豆腐准備好； 4. 豆腐切塊，西紅柿切小塊； 5. 香蔥切末，姜切絲； 6. 炒鍋中倒少許油，將一半的姜絲入鍋中炒出香味，西紅柿倒入鍋中，翻炒出湯； 7. 倒入適量水，將剩下的姜絲投入湯中，中火燒開，讓番茄素充分釋放，也能讓湯汁更加紅潤； 8. 根據口味加適量鹽，將豆腐入湯中，煮兩分鐘，讓湯汁也能進入到豆腐中； 9. 待湯汁再次煮開後，將蝦仁均勻地碼放進湯中，變色後即可關火，盛出後撒香蔥末。
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