特色熗鍋魚
食材：草魚、鹽、料酒、姜片、蔥節、姜片、蒜片、豆瓣醬、糍粑辣椒、鮮湯、鹽、白糖、醬油、陳醋、料酒、雞精 做法：1.把草魚宰殺治淨後，剪去魚鰭並沿魚背骨劃刀，讓魚呈扁平狀（但魚背相連），隨後還要在魚身兩側剞花刀，納盆加鹽、料酒、姜片和蔥節醃味待炸。2.淨鍋裏放油燒至六成熱時，下入醃好的草魚炸透，撈出來瀝油。
3.鍋裏留底油，放姜片、蒜片、豆瓣醬和糍粑辣椒，炒出香味再摻入適量的鮮湯，加鹽、白糖、醬油、陳醋和料酒等調好味。
4.煮出味才打去料渣、放入草魚，改用小火燒至魚入味且鍋裏的汁幹時，加放雞精便可起鍋裝盤。
香辣雞爪鵪鶉蛋
食材：雞爪500g、鵪鶉蛋20個、蔥段一小把、大蒜3g、生姜3g、料酒兩勺、幹辣椒適量、老抽半勺、生抽大半勺、五香粉適量 做法：1、 鵪鶉蛋清洗幹淨後放入水裏大火煮開之後轉中小火煮熟 2、 雞腳用刀弄掉腳趾甲，在剁成小塊兒備用 3、鍋裏上水，放入切好的雞爪，再倒入少許料酒去腥兒，煮開後用溫水清洗幹淨浮沫，瀝幹水待用 4、大蒜生姜切塊，蔥段切長一點的段 5、鍋裏放少許油，放入生姜大蒜，蔥段爆香，在放入少許幹辣椒一起炒 6、倒入雞爪和鵪鶉蛋，炒到雞爪外面微黃 7、加入一勺料酒，半勺老抽，和少許生抽，少許白糖，五香粉一點點，炒到均勻上色 8、倒入適量的熱水剛淹沒過食材，大火燒開後轉中火 香辣幹鍋土豆排骨 材料：排骨、大蔥、姜、蒜、料酒、鹽、糖、味精、雞精、澱粉、幹紅辣椒、幹小米辣椒、青尖椒、紅花椒、洋蔥、香菜、土豆、油、郫縣豆瓣、芝麻。1、買精排，斬成小塊，洗淨，放入大碗中加清水靜置10分鐘，濾去血水，再次沖洗幹淨備用。
2、准備炒料：大蔥蔥白斜切小段、姜切片、幹辣椒用剪刀剪斷、青尖椒去蒂切小段、花椒30粒左右、蒜切片、洋蔥切圈、香菜摘好綠葉，土豆切小塊浸入清水中。
3、排骨加姜片、大蔥蔥白小段、一勺料酒、少量鹽、少量澱粉抓均，醃制30分鐘。
4、鍋熱油熟，大火下醃制好的排骨煸炒至熟後，再炒至水分煸幹，最後炒至色澤微微金黃。這時鍋內會剩下一些油，排骨瀝幹油後撈出備用。用上一步剩餘在鍋裏的熱油，直接下土豆小塊炒至微微金黃。
5、鍋洗幹淨，重新倒油，油熱後，轉為中火，下入兩大勺郫縣豆瓣、幹辣椒段、花椒、5個小米椒、姜片、蒜片，爆香。
6、加入之前炒好的排骨和土豆，煸炒至微幹，加入洋蔥、青尖椒段、大蔥蔥白段繼續煸炒，炒至較幹，加入一小勺料酒、鹽、老抽上色、糖、味精、雞精，起鍋裝盤。
雙椒小煎雞
食材：雞腿1斤 杭椒 10個 青花椒1把 花生油適量 食鹽5克 醬油1湯匙 蔥1段 姜3片 蒜3瓣 料酒1湯匙 蠔油1湯匙 水適量 做法：1.雞腿切不太大的小塊，洗淨冷水入鍋，煮沸煮出浮沫後撈出用溫水洗淨瀝幹備用 2.鍋中倒入比平時炒菜略多一點點的油，下姜片煸出香味後下入雞塊 3.將雞塊在油中快速翻炒，後加入料酒 4.雞肉本身的油脂也出了一部分後加入蔥、蒜、洋蔥和青花椒 5.依次加入醬油和蠔油調味，最後視醬油和蠔油的鹹度補適量的鹽 6.加入杭椒段翻炒均勻至微斷生即可出鍋 腐竹炒肉片 食材：瘦豬肉、腐竹、蒜苗、紅辣椒碎、生抽、油、鹽、五香粉、料酒、澱粉、胡椒粉、雞精 做法：1、先把腐竹用溫水泡軟，切段；瘦肉洗淨切片；蒜苗切段； 2、把肉片加少許生抽、油、鹽、五香粉、料酒、澱粉抓勻； 3、油鍋燒熱，下入肉片翻炒，炒至肉片變色加入紅辣椒碎、腐竹炒約2分鐘； 3、加入蒜苗翻炒兩下，加適量鹽，少許雞精、胡椒粉、生抽，加少許清水，炒勻即可； 蘿卜燉牛腩 食材：牛腩一條；白蘿卜一個；食鹽3克、醬油5克、冰糖適量、姜2片、蒜2瓣、八角2顆、花椒2克、桂皮1段、幹辣椒少許、豆瓣醬適量、番茄醬適量、蔥白1截、小蔥1小把、尖椒少許、草果1顆香葉1片、茴香籽2克、甘草3片、肉蔻少許、黃酒適量、豆豉辣醬少許。1..將牛腩洗淨，切成塊，放入拍松生姜、花椒粒，水開後將切塊牛腩放入，澆上1勺紹酒，焯煮2-3分鐘至血腥浮沫溢出，將牛腩塊撈出，溫水洗淨控水備用； 2.准備好煨燉醬料，生姜切片，小蔥洗淨挽蔥結備用；香辛料溫水淘洗幹淨備用； 3.炒鍋燒熱注油，將蒜瓣、姜片，蔥段及香辛料下鍋以中小火煸香，將牛腩倒入鍋中大火翻炒；鍋內淋入紹酒、醬油，將牛腩煸炒至變色表皮稍微收縮焦香時，一次性加足開水煮開鍋； 4.連肉帶湯汁一起倒入高壓鍋中，中小火加蓋“壓”35分鐘左右熄火；，將過油後的青紅尖椒鋪面即可上桌。
宮保蝦球
材料：大蝦250克、蔥姜蒜適量、幹辣椒4個、花椒1小勺、料酒1勺、胡椒粉少許、鹽少許、生抽2勺、白糖2勺、香醋1勺、香油少許、澱粉適量、水適量、大杏仁適量； 做法 1.大蝦洗淨去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線；處理好的蝦仁用料酒、少許鹽、胡椒粉和澱粉拌勻，醃制片刻入味； 2.幹辣椒切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用；將生抽、白糖、香醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用； 3.鍋內油燒至6成熱，放入花椒和幹辣椒煸炒出香味；放入蝦仁炒散； 4.炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒；加入調味汁炒勻，讓料汁包裹住蝦球；最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可。砂鍋油豆腐雞翅煲
原料：雞翅、油豆腐、粉條、蔥、姜、大蒜、紅尖椒、青蒜苗、酒、醬油、冰糖、鹽、胡椒粉 做法：1. 雞翅中從中間宰斷，切成兩，粉條提前用溫水泡軟，油豆腐用熱水燙一下撈出，蔥切段、姜蒜切片、辣椒切段，蒜苗斜切成段，備用； 2. 起油鍋，用2大勺油爆香蔥段、大蒜和姜片，放入雞翅同炒，炒至雞翅變色，表皮微微焦黃，再放入小紅椒炒出香氣，淋入酒和醬油翻炒一下； 3. 倒入開水（水要多一點），再將冰糖和油豆腐一起放入鍋中燒開（這時候可以移入砂鍋），加蓋轉小火燜20分鐘，雞肉快好時加入粉條再稍煮至熟軟，嘗一下味道，如有需要再加適量鹽、糖和胡椒粉調味，起鍋前撒上一把青蒜苗提香點綴。青椒炒牛肉
材料：青椒，紅椒，牛肉，紅薯粉，色拉油，料酒，醬油，鹽。做法：1.牛肉切片，注意切的紋路，加入料酒，植物油和紅薯粉拌均勻，醃制半小時。
2.青紅椒洗淨切塊，大蒜切米粒。
3.鍋熱倒油，加入大蒜中小火翻炒至微黃，如果喜歡吃辣的盆友可以在此步驟加入辣椒醬一起爆炒一下。
4.倒入青紅椒翻炒一會。
5.加入醬油和食鹽，太幹的話可以倒一點水，繼續翻炒至變色。
6.把青紅椒撥至一邊，倒入牛肉，在牛肉上面澆一點植物油，快速拌炒牛肉。
7.繼續把青椒和牛肉翻炒到一起，速度要快，不然怕牛肉受熱不均勻，有些硬了有些還沒熟。