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小編的世界 優質文選 料理

推薦幾道家常菜,營養美味,全家吃的溫馨又幸福


2021年12月25日 - 料理小編  
   
鯰魚豆腐辣鍋子 材料: 鯰魚1條老豆腐1塊杭茄1個大蔥半根,泡椒少許花椒1小把幹辣椒1把香豆鼓醬1湯匙 做法: 1殺好的鯰魚清洗幹淨(魚肚子內的淤血和黑膜要洗淨)剁成大塊,在開水鍋裏快速氽燙一下撈出 2把魚表面的粘膜洗幹淨,加入料酒、生抽、少許生粉抓均醃20分鐘左右 3准備配菜,豆腐切成小塊、杭茄切長段後切成四瓣,豆豉和泡椒分別剁碎,大蔥切斜段,姜和蒜切碎,香芹和香菜切段 4炒鍋內注入油,放入醃過的鯰魚塊煎至表面微黃盛出備用


  
5鍋內入紅油燒熱,放入花椒、幹辣椒煸出香味,接著加入豆豉醬、泡辣椒、蔥姜蒜炒出香味後加入杭茄炒均 6加入煎好的魚塊、料酒和兩小碗清水燒開 7放入老豆腐煮開後轉小火燉15分鐘 8臨出鍋前烹入少許鹽調味,撒上香芹和香菜段、花椒粉即可。
南瓜粉蒸肉 原料:圓南瓜半個、糯米100 克、帶皮五花肉350 克、蔥姜片20 克、八角一粒、花椒5-8 粒、甜醬15 克、醬油10 克、料酒5 克。
做法 1. 南瓜洗淨切大塊放到碗裏。
2. 將糯米、八角、花椒炒至微黃時壓至半粒;五花肉切片 後和糯米放到一起加蔥姜片、甜醬、醬油、料酒拌勻。
3. 將拌勻的五花肉和糯米放到盛有南瓜的碗裏,上籠蒸制,一個小時左右取出扣到盤子即可。
青筍炒肉絲 材料: 豬肉絲;青筍;木耳;姜末;蒜末;泡椒;水澱粉6勺;鹽(酌情添加);蠔油1勺;香醋1勺;味精;白糖0.5勺; 做法 1.先用3勺水澱粉將肉絲抓勻,上漿。(水澱粉=1份澱粉+3份清水)上過漿的肉絲,能保持肉絲的水分,炒出來口感更滑嫩。青筍切絲、木耳泡發後切成絲,蔥蒜、泡椒是自己家做的,也剁碎切末。鍋內熱油,下入肉絲。
2.溫油,快速滑炒。淋入蠔油一勺。肉絲炒上色後,扒拉到鍋子的一邊,再放入泡椒末。姜蒜末,一起翻炒。
3.小火炒出香味。淋入一勺香醋,半勺白糖翻炒。放入青筍絲和木耳絲。轉大火,快速翻炒幾下。
4.倒入剩下的水澱粉,勾個薄芡。一點兒味精,炒勻後即可裝盤。
豆腐泡菜鍋 材料: 韓國泡菜、豆腐、金槍魚、蔥、蒜、姜、韓國辣椒醬、鹽、香油 做法 1. 先把石鍋預熱,倒入一勺香油。待香油熱後,放入泡菜翻炒。
2. 一直翻炒到泡菜味很濃,並且都已變色時(一般3-5分),加水。加鹽~ 3. 20分鐘左右後,待泡菜煮出酸味,放入金槍魚,姜,蒜 4. 燒煮一會後,然後放入點豆腐,加入韓國辣椒醬 5. 最後放入大蔥段 6. 煮到都入味顏色泛紅的時候就基本可以出鍋啦~大概需要10分鐘左右。
油燜大蝦 材料:


  
材料: 大蝦、蒜、蔥、姜,白糖適量、番茄醬、生抽、料酒、鹽 做法: 1、新鮮大蝦,剪去須、爪和嘴; 2、從背部剪開,至尾端,挑去蝦體內的黑線; 3、把蝦清洗幹淨,控淨水分備用。姜蒜切細,香蔥切段; 4、鍋中倒油,燒至約6成熱,放入大蝦,快速翻面,變紅起酥撈出; 5、鍋中留少量油,下姜蒜翻炒,中火,下番茄醬,炒出紅汁; 6、撒入大蝦,沿鍋邊烹入少少量料酒、醬油,灑入約2小匙白糖,以炒勺輕壓幾下蝦頭,擠出紅汁,大火炒勻,倒入約小半碗溫水,大火燒開,小火蓋悶; 7、約兩分鐘後,開蓋,投入蔥段,加鹽調味,大火收汁,約20秒,見湯汁收緊、油亮、顏色變深時,即可出鍋了。
木耳炒腰花 材料: 豬腰200克,木耳100克,紅椒20克,姜片、蒜末、蔥段各少許,鹽3克,雞粉2克,料酒5毫升,生抽、蠔油、水澱粉、食用油各適量 做法: 1.將洗淨的紅椒切成塊;洗好的木耳切成小塊; 2.豬腰切成片,裝入碗中,放入少許鹽、雞粉、料酒、水澱粉,醃漬至入味; 3.鍋中注水燒開,放入少許食用油,倒入木耳,煮半分鐘,撈出;倒入豬腰,汆去血水,撈出,裝入碗中,備用; 4.用油起鍋,放入姜片、蒜末、蔥段爆香;放入紅椒,拌炒勻; 5.倒入豬腰,炒勻,淋上料酒,放入木耳,炒勻;加生抽、蠔油、鹽、雞粉、水澱粉,炒勻。將炒好的食材盛出,裝入盤中即可。