辣子雞中翼 食材：雞腿（大的）一只幹辣椒40克姜片3，4片蒜片7，8片蔥段7，8段料酒1大勺鹽1小勺白胡椒粉少許生抽2大勺白糖1大勺白芝麻半小碟花椒1小碟 做法 1、把雞腿肉切成一口大小的塊兒。用鹽，白胡椒粉，料酒醃15分鐘。2、中大火燒熱油鍋。把筷子伸進去，如果筷子邊緣冒泡泡，就說明油溫已經達到可以炸的程度了。下雞塊，迅速用筷子劃散。炸至金黃微焦撈出。一次不要下的太多，我分三次炸的。
3、鍋底留些油，小火炒香蒜片姜片花椒後下姜片翻炒一兩分鐘，下幹辣椒炒勻。火不要太大，太大幹辣椒容易炒黑。聞到蒜香，花椒香，辣味就可以了。
香辣鴨 食材：800g鴨腿、400g土豆、油、鹽、草果、花椒粒、胡椒粒、香葉、八角、桂皮、料酒、幹山楂片、幹紅辣椒、蔥姜蒜、雞精、白糖做法：1、鴨腿洗淨瀝幹切成塊蔥切成段，姜切成片土豆去皮切成塊 2、鍋中放入適量的水，下入鴨塊，燒開後再煮約2分鐘， 3、用漏勺將鴨塊撈出，用清水沖洗幹淨後撈出待用;這樣可以去鴨子的土腥味 4、鍋裏放比平時炒菜多點的油，燒至六七成熱時放三大勺白糖 5、白糖炒的起泡了，放進鴨塊， 6、加花椒胡椒草果香葉桂皮八角蒜片姜片，料酒適量幹紅辣椒山楂片 7、炒到鴨塊有香味兒了就加水至淹沒鴨塊，中火開始煮5-8分鐘，扔進土豆、大蒜，加一點鹽，再炒 燒椒茄子 食材：二尖條青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2個獨蒜（切成細顆粒）、香醋、麻油、生抽、藤椒油、鹽、味精。做法：