鮮香下飯的幾道家常菜，每次一盤都不夠吃，老人孩子特愛吃

家常蝦 1.蝦清洗幹淨、剪掉蝦須 2.姜去皮切片、蒜去衣剁碎 3.鍋裏加入適量清水、放入姜片、大火燒開 4.放蝦、煮至蝦彎曲、關火燜上一分鐘、撈起瀝幹水份 5.擺盤 6.取小盤子放蒜、放海鮮醬油、攪拌均勻 微酸雙脆 材料：酸坊藠頭300克，酸坊黃瓜200克。鹽3克，味精2克，香油3克，豆豉10克，純豬油100克。
做法 1.將原料切碎備用。
2.將豬油倒入鍋中燒熱後，倒入豆豉炒香。
3.將主料倒入鍋中煸炒並調味。
橘香手撕鴨 食材：土鴨1只（淨重1500克），鮮橘皮絲15克。鹵水1千克，幹紅辣椒25克，芝麻、香蔥段、大蒜片、辣鮮露各5克，橘香油15克，色拉油2千克（約耗50克），醃料（蔥段、姜片、料酒各20克，鹽8克）。
做法：1.土鴨宰殺治淨，切成重25-30克的大塊，沖水30分鐘，加入醃料醃漬30分鐘，焯水。
2.將鴨塊放入鹵水中，大火燒開，改小火鹵10分鐘，離火浸泡5分鐘，撈出控湯。
3.鍋內放入色拉油，燒至六成熱時，放入鴨塊，小火浸炸至色澤金黃，取出控油。