說起茴香菜，很多人覺得它不是大料嗎，怎麼還能炒菜呢，其實呢，新鮮的茴香菜碧綠青翠，熱炒，涼拌都可以，吃起來更是美味可口，茴香菜現在正是它的季節，摘上一把入餡包餃子也是別有風味，小饞貓最喜歡的就是茴香菜炒雞蛋，色香味俱全，口感特別好，下面和小饞貓學習下吧。我們做這道茴香菜炒雞蛋的時候，先把主要的食材准備好，茴香菜一把，雞蛋2個，鹽適量，五香粉適量，食用油適量。1，首先，我們先把買回來的茴香菜外表處理下，上面的黃葉，老根清理後，放在清水內沖洗幾遍，瀝水後，切成段狀放在盤中備用。
2，這個時候，雞蛋液也要磕在碗中，用筷子快速的翻拌，也可以放些溫水進去，這樣雞蛋會更加美味。
3，緊接著，熱鍋內倒上適量的食用油，先把雞蛋液放進去，炒熟後裝盤備用。4，鍋中留些食用油，把茴香菜放進去，旺火繼續翻炒幾下，食材炒到斷生了，加上雞蛋進去，放上鹽，五香粉進去，炒到食材入味了，就可以裝盤了。