食材： 鴨子、啤酒、蔥姜、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、糖、鹽。做法：鴨子洗淨切成小塊。
適量清水燒開，倒入鴨塊焯水後撈出。
將鴨塊放入高壓鍋，倒入啤酒，以剛好沒過鴨塊為准。
加入生抽、老抽、糖、鹽。
攪勻調料後，蓋好蓋子，調整好安全閥。
開大火，待高壓鍋上氣後發出嚓嚓的響聲，轉中小火燉約15分鐘，關火，撥動安全閥，放氣完畢後盛出即可。
皮蛋拌黃瓜
食材：黃瓜1根，松花蛋3個，蒜5瓣，生抽1/2湯匙，食鹽1茶匙，陳醋1湯匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，雞粉1/2茶匙，辣椒油1湯匙 做法：1、黃瓜洗淨用鹽水浸泡15分鐘，黃瓜用刀背拍碎塊，皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末； 2、各種調味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤，撒上蒜末； 3、淋上調味料即可上桌享用。麻辣雞尖
用料 主料雞翅尖400克 輔料花椒2克黑芝麻適量幹辣椒25克生姜10克大蔥20克食鹽3克食油30克辣椒醬10克醬油10克料酒15毫升 做法 1.食材准備 2.鍋裏加入清水、蔥段、花椒粒，大火燒開後把雞尖加入煮1-2分鐘，撈起泡清水 3.炒鍋把油燒熱，先將蔥段、幹辣椒和姜絲煸香，再下辣椒醬炒勻 4.後加入食鹽、醬油、料酒 5.放入雞尖炒勻 6.兌入兩碗清水，大火燒開轉中小火燜都湯汁收幹 7.裝盤後酒上白芝麻即可 魚頭燉豆腐 材料：草魚魚頭；去肉魚骨一副；嫩豆腐1塊（300克）；幹香菇7-8顆；蔥段兒4段兒；姜3-4片；蒜3-4顆；黃酒1炒勺；鹽2-3克；黑胡椒粉1小撮；芝麻油少量；木薯澱粉1炒勺；黃酒1炒勺； 作法：1.魚頭對半劈開，除掉魚牙的一小部分；將魚骨切條，和魚類一塊兒添加調味品（鹽2-3克；黑胡椒粉1/4勺子；木薯澱粉一個勺；黃酒一個勺；）抓勻醃漬15分鐘； 2.鍋內火油，放入醃好的魚骨魚頭，煎至雙面金黃後倒進沸水；添加蔥蒜和泡開的香菇，烹入黃酒； 3.鍋內水燒開十分鐘後添加切成塊的水豆腐；低火再燉十分鐘，加入鹽，黑胡椒粉，芝麻油調料，撒進香菜後制作進行。小炒雞爪