食材： 蓮藕、魷魚、蔥姜蒜、香菜、鹽、雞精 制作步驟： 1、蓮藕去皮切成薄片，浸泡在清水中，將裏面的泥土洗幹淨，防止影響口感 2、魷魚清理幹淨後切成十字花刀，然後切成小片，香菜洗幹淨後切段 3、鍋中燒水，水開後放入魷魚片和蓮藕焯一下水，撈出瀝幹水分待用 4、鍋中燒油，油熱後放入蔥姜蒜末炒香，再放入魷魚和藕片大火快炒 5、最後放入香菜段，調入適量的鹽和雞精炒均勻後盛出上桌就可以了 爆炒花甲 材料：花甲、蔥、姜、蒜、小米辣、生抽 做法 1、買回來的花甲泡入鹽水中吐沙，把花甲焯水，開口後便馬上撈起清洗幹淨； 2、鍋中熱油，倒入蔥、姜、蒜片和小米辣爆香； 3、倒入花甲爆炒，倒入生抽調味，最後再撒上蔥花翻炒幾下即可出鍋。脆皮茄汁豆腐
食材 豆腐500g、雞蛋1個、面粉適量、茄汁適量、生粉適量、抽油適量、雞精少少、蔥花適量、紅椒粒適量、鹽適量。法 1、用茄汁、抽油、生粉調成醬汁士啤。
2、雞蛋、面粉，整啲水撈成雞蛋粉。
3、豆腐切忽面沾上雞蛋粉。
4、入鍋煎，四便都煎到金黃。
5、煎好豆腐糝埋鹽粒，抄撈入味。
6、倒入醬汁，大火煮到滾。
7、放入紅椒、蔥花、雞精、油，拌勻即可出手。
醬爆茄子
茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。搭配上尖椒，開胃爽辣超下飯！ 所需材料 茄子三根，尖椒一個，生姜末適量，蒜末適量，辣椒末適量，生抽一大勺，甜面醬一大勺，適量鹽，適量白糖。制作步驟 1.尖椒切絲（不能吃辣的可以換成青椒或彩椒，主要是解膩，菜色也更加好看） 2.姜蒜小米辣剁碎（不能吃辣的咱們不放辣） 3.茄子洗淨，用手撕成小朵，然後放在冷水裏泡十分鐘，這樣做的目的是防止氧化，並能使茄子在後面炒的時候不吃油，泡好後撈出擠幹水分。一定要攥幹水，不然下鍋會砸開（手撕的茄子更容易入味，如果大家用到的是普通的粗長茄子或者圓茄子，那麼用刀切就可以，那些實在不好撕） 4.鍋裏放比平時炒菜多一些的油（油放少了茄子容易焦）燒熱後下茄子大火爆炒至斷生。
5.加姜末蒜末辣椒末翻炒出香味 6.茄子變軟後，加一大勺生抽和一大勺甜面醬，再放入一點點的鹽和糖，翻炒均勻（不喜歡甜口的可以把甜面醬換成黃豆醬、豆瓣醬等等，因為醬很鹹，所以千萬少放鹽！） 7.放尖椒絲大火炒至入味。
8.翻炒均勻後起鍋裝盤即可。
香菇滑雞