口水雞
材料：
三黃雞、芹菜、小蔥、大蒜、老姜、八角、料酒、生抽、醋、紅油
做法：
1、雞洗乾淨冷水整只下鍋，加入姜片，料酒；
2、大火不蓋，煮開後。關火。拿出雞洗一下；
3、冷水重新下鍋，放入八角，花椒粒，姜片，小蔥，料酒。
4、煮大概5分鐘。關火，浸泡40分鐘；
5、肉好後，放入有加冰的涼白開。讓雞肉更爽滑；
6、開始調汁：生抽，一點醋，一點花椒粉（花椒油），白砂糖。
切碎的蒜，生姜，切碎的小蔥。調好淋在剁成塊的雞肉上；
千張紅燒肉
原料：豬五花肉400克、淮揚千張300克、乾辣椒節、香料、姜片、蔥節、鹽、白糖、老抽、料酒、味精、鮮湯、色拉油各適量
做法：
1、把豬五花肉燒皮並刮洗乾淨後，切成塊下入油鍋，煸炒至出油才加姜片、蔥節、料酒、香料、乾辣椒節、老抽、鹽、白糖和鮮湯，改以小火長時間地燒制成紅燒肉。另把千張打成結，入沸水鍋裏汆一水便撈出。
蔥爆羊肉
材料：
大蔥1根、洋蔥1個、羊肉片500克、姜3片、蒜1瓣、料酒10毫升、生抽10毫升、蠔油15毫升、澱粉10克
做法：
1、蒜瓣、蔥白切片，洋蔥切絲，羊肉片凍結，放料酒、蠔油、生抽、澱粉醃制20分鐘
2、熱鍋放油，羊肉片炒至變色盛出
3、鍋重新入油，加姜蒜、大蔥和洋蔥
澆汁魚