炒年糕時，中途萬萬別加水！不如多加一點它，年糕香軟入味不黏牙

年糕是一種我國的風味小吃，在北方地區的很多人家裏，經常都會有囤貨，無論是用來煮火鍋或泡面，還是想韓劇裏那樣用來炒年糕，在寒冷的天氣都十分受歡迎，尤其是炒年糕的做法，現在的年輕人都非常喜歡。

年糕的主要食材是糯米，基本上沒有什麼其他成分的添加，吃起來就是原汁原味的糯米香，清爽不膩很美味，用來調味炒制後又香又辣，軟糯入味，熱乎乎的吃起來很過癮，每次買一份都不夠吃，有時候也會自己在家做。

炒年糕時，中途萬萬別加水！不如多加一點它，年糕香軟入味不黏牙

但是炒年糕不比想象中的簡單，大家都知道年糕成熟後，表面的糯米就會軟化，變得非常黏膩，很容易粘鍋糊鍋，而且容易炒不勻，入味不均勻，吃起來就不香，還會很黏牙，非常影響大家的食欲。

正因為如此，所以炒年糕時中途萬萬不能再加水，不然年糕吸收漲發，會炒成一鍋面糊，難看又難吃！今天小編教大家一招：不如多加一點它——醪糟（甜酒釀），保證炒出來的年糕又香又軟還入味，吃起來也不黏牙！

食材明細：年糕300g，韓式酸辣大醬1包（120g），醪糟200ml，大蒜3瓣，白糖、鹽油各適量

做法與步驟：

第一步，將年糕泡水解凍，然後起鍋燒開水，倒入年糕焯水斷生，大約大火煮個三五分鐘即可撈出。

第二步，年糕撈出後，立即放入一盆涼水中浸泡，使其充分冷卻，不然表面糯米成分會慢慢糯化，而且還會吸水發乾，到時候又黏又乾，根本沒法下鍋炒了。

第三步，起鍋熱少許油，下入整顆的去皮蒜瓣，炸出香味後撈出，然後將年糕瀝乾水分下入鍋中，加入一小勺白糖炒勻，炒制白糖融化後，倒入准備好的大醬炒香，再倒入醪糟大火煮開，加鹽調味後，加蓋燜煮3-5分鐘。

第三步，最後煮至湯汁濃縮後，揭蓋大火快速炒勻出鍋，這樣一盤色澤鮮豔、香味濃鬱的炒年糕就做好了！

所以炒年糕時，中途萬萬別加水！不如多加一點醪糟，保證年糕既不粘鍋也不會糊鍋，越炒越香，口感香軟又入味，吃起來一點都不黏牙！愛吃年糕的各位吃貨們，你們都學會了嗎？

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