推薦幾道家常菜，簡單易學，下酒下飯，味道好極了

西紅柿汁乾豆腐燉牛腩

食材

牛腩300克、西紅柿一個、乾豆腐一張、姜適量、生抽適量、料酒適量、冰糖適量、鹽適量、雞精適量、蔥適量、蒜適量。

做法：

1、牛欄洗淨瀝乾水分，切成小塊，裝入碗中，放鹽、生抽、姜末、蒜末醃制半小時以上。

2、西紅柿切成小塊放入料理機中，加適量清水打成汁，倒入碗中待用。

3、鍋內放少許橄欖油，放入姜片和蔥段炒香。

4、將醃制肉碗中的水分倒掉後，倒入鍋內爆炒至牛腩變色。

5、倒入攪拌好的西紅柿汁，再加適量清水，大火煮開，去掉浮沫，5分鐘左右後，改小火，放入3-5顆冰糖，燉40分鐘左右。

6、將切成片的乾豆腐，倒入鍋內，繼續燉10中左右，湯濃，肉爛後放入雞精即可出鍋。

紅燒豬蹄

食材

豬蹄1只、生抽適量、老抽適量、冰糖適量

做法：

1、豬蹄洗淨加姜、蔥、料酒焯水後瀝出備用。

2、炒鍋放適量油，加冰糖小火慢炒，炒成焦糖色。

3、放入瀝乾水的豬蹄翻炒，讓焦糖均勻的裹在豬蹄上。

4、沿著鍋澆一圈料酒，在加兩大勺有機醬油，再加兩大勺一品鮮醬油。

5、加適量開水沒過豬蹄，放八角、桂皮、姜、蔥結，大火燒開。

6、轉高壓鍋燉40分鐘左右。冷卻後開蓋，大火收汁（我的醬油放得剛剛好沒加鹽，如果味道不夠，酌情添加），撒蔥花裝盤。

五色蝦仁

食材

青蝦仁適量、木耳適量、山藥適量、胡蘿卜適量、荷蘭豆適量、蒜頭適量、鹽適量、蠔油適量、鮑魚調味汁適量、花生油適量。

做法：

1、木耳用溫水泡發，獨頭蒜1/4顆，切片。荷蘭豆擇洗乾淨，瀝水備用。

2、蝦仁解凍後中蠔油，鮑魚調味汁拌勻醃制片刻。

3、山藥，胡蘿卜切片。熱鍋冷油放入蒜片爆香倒入荷蘭豆翻炒。

4、加入山藥和胡蘿卜一起翻炒，荷蘭豆一定要炒熟，山藥澱粉含量較高，選擇中火翻炒可以加一點水以免糊鍋。

5、荷蘭豆炒熟後用鏟刀劃向鍋邊沿，鍋中心倒入少許花生油，倒入蝦仁翻炒。炒熟盛盤即可。

紅燒魚條

食材

草魚肉350克、蔥20克、指天椒2根、八角1個、桂皮少許、姜適量

做法：

1、魚肉洗淨後，抹乾水分，切成條狀。

2、加入適量的鹽，糖，料酒，白胡椒粉，生抽醃制15分鐘。

3、然後包裹著一層生粉下鍋炸至金黃堅挺後，撈出控油備用。

4、起油鍋，把八角，桂皮，姜片放入煸香，注意是小火煸，大火容易把八角，桂皮炒糊了哦。

5、可以聞到很濃鬱的香料味後，把蔥段放入，繼續用小火把蔥爆香。

6、接著倒入適量的生抽，紅燒醬油，蠔油，少許的清水燒滾後，把炸過的魚條放入鍋內進行燒制。

7、當鍋內的湯汁已經收的差不多時，放入紅椒與小蔥，快速翻炒均勻，即可出鍋。