好吃下飯的幾道家常菜，看著就流口水，每一道都值得嘗試

回鍋肉

食材

五花肉350g、蒜苗50g、油適量、豆瓣醬15g、甜面醬10g、蔥適量、蒜瓣2個、白糖3g、醬油10ml、花椒2g、雞精少許、姜適量

做法：

1、鍋中加入清水放入蔥姜，花椒，加入料酒，放入洗淨的五花肉。

2、加蓋大火煮開中小火燜煮15-20分鐘。

3、筷子能輕松插入肉中關火，撈出冷涼。

4、冷涼的五花肉切薄片，蒜苗洗淨切斜段。

5、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，倒入五花肉翻炒。

6、五花肉翻炒至吐油變透明。

7、把五花肉撥在一邊，放入郫縣豆瓣醬醬和甜面醬炒香。

8、加入醬油，加入白糖翻炒均勻。倒入蒜苗，翻炒均勻加少許雞精，翻炒均勻關火。

麻辣花生

材料：

花生350克；乾辣椒；花椒；鹽；糖；

做法：

1.取花生350克，沖洗乾淨；鍋中倒入適量水，將3—5根乾辣椒剪成小段，同一小勺花椒、適量鹽一起放入鍋中燒開，然後將洗淨的花生倒入鍋中，關火蓋上鍋蓋燜泡35—45分鐘。

2.取出泡好的花生去皮；然後將花生放在廚房用紙上吸去多餘水分。

3.放入保鮮袋內，在冰箱冷凍。（准備制作前取出即可）；炒鍋燒熱，加入適量食用油，冷油將花生放入鍋中中小火翻炒。

4.花生色澤微黃乾松時關火撈出即可；准備好乾辣椒段和花椒；另起鍋，加熱炒制花生時剩餘的涼油，將辣椒段、花椒放入鍋中炒香。

5.待炒出花椒辣椒麻香味時，將花生倒入鍋中；加入適量鹽和糖，翻炒均勻；剛炒好的花生口感和味道都沒有達到最好的狀態，可稍放置，完全冷卻後食用。

6.輕松三步：浸泡—冷凍—炒制。用花椒辣椒水浸泡可使花生更加入味；剝好的花生冷凍在冰箱內使花生炒制後更加酥脆；炒制時冷油下鍋小火翻炒。

宮保黃豆

1.先把黃豆用清水洗淨，再用清水浸泡一整夜，撈出來，瀝乾水分。

2.把小米辣也洗乾淨，切成碎。

3.再自己調一份宮保汁：將適量的白糖、水、醬油、醋、生抽、鹽、澱粉等攪拌均勻。

4.熱鍋裏倒入適量的植物油燒熱，再將小米辣放進熱鍋裏把它炒香。

5.放入瀝乾好水分的黃豆一起翻炒。

6.倒入適量的清水，用大火燒開，開至小火悶煮到黃豆徹底熟透。

7.等黃豆熟透後，這時用大火收汁。

8.最後倒入調好的宮保料汁，翻炒均勻即可出鍋食用。

紅燒肉燒乾豆腐結

材料：

五花肉500克、乾豆腐4張 ，植物油2湯匙、鹽5克、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10粒、大料2個、白糖1湯匙、生抽1湯匙，老抽1/2湯匙、乾辣椒2個

做法：

1.將五花肉切成2厘米見方大小的塊，鍋加水，冷水下入五花肉，燒開，煮4-5分鐘，撇去飄起的浮沫，將五花肉撈出，用溫水洗淨，撈出，控淨水分待用。

2.鍋加油燒熱，下入冰糖炒至糖色，將冰糖中小火熬化開，糖化開顏色變黃，用勺子一個方向攪動，糖汁變成暗紅色，不停的冒泡泡，下入五花肉翻炒，將五花肉炒制上色。

3.下入蔥段、姜片、蒜粒、花椒、大料、乾辣椒，炒香，淋入料酒，老抽醬油，生抽醬油，翻炒均勻。

4.淋入適量的熱水，水量要沒過豬肉，水要一次加足，因為燉制時間比較長，後面步驟還要燉粉條，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火燉制1小時。

5.期間，將乾豆腐切成方塊，在對角切開成三角形，將乾豆腐從底邊往上卷起，在打成結，其餘依樣做好。到時間後，下入乾豆腐結，鹽，煮至剩少許湯汁時，大火收汁，醬汁包裹在五花肉和乾豆腐結上，即可盛出裝盤。

豆腐炒白菜

食材配料 ；

豆腐，白菜，乾辣椒，姜，蒜，鹽，油，生抽，雞精。

做法步驟；

1.准備好食材，首先把姜，蒜，乾辣椒清洗切碎。

2.把白菜清洗切好，豆腐沖洗切片。

3.熱鍋放油燒熱，放豆腐煎至兩面金黃，鏟出來備用。

4.鍋裏放油燒熱，放姜，蒜，乾辣椒翻炒出香味。

5.倒入白菜翻炒均勻，炒軟出汁。

6.再倒入豆腐，少許生抽，雞精翻炒收汁即可。

紅燒豆腐

材料 ：

豆腐、豬肉、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、糖、胡椒、雞粉、生粉。

豆腐切塊備用，豬肉末用生粉醃制，備姜末，蒜末，蔥末；

油熱，入姜末，蒜末，豆瓣醬，炒香，入肉末，炒至分離，加水，調味：胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽；

入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花，開吃。