More  

小編的世界 / 優質文選 / 料理

推薦幾道家常菜,想吃什麼口味都可在家自己做,營養又美味


2022年1月03日 - 料理小編  
 

榨菜牛肉丁

材料 :

牛裏脊300g;榨菜100g;紫洋蔥100g;芹菜100g;蔥1勺;姜1勺;蒜末1勺;鹽1/2小勺;糖1/2小勺;雞精1/2小勺;白胡椒粉1/2小勺;辣豆瓣醬1大勺;料酒2小勺;乾澱粉少許;食用油2大勺;

做法:

1.材料及處理:牛裏脊切成手指肚大的丁,加入鹽、料酒和乾澱粉,醃制15分鐘左右;

2.榨菜切成和牛肉差不多大的丁,洗淨並用清水浸泡去除鹹味兒,中間多次換水並擠乾,用之前撈出徹底擠乾水分;芹菜切丁;洋蔥切片;豆瓣醬剁碎;蔥姜蒜切末;

3.起炒鍋,熱鍋涼油,小火煸炒豆瓣醬至出紅油,並加入蔥姜蒜末煸炒出香味兒下入牛肉丁,轉大火,快速煸炒至牛肉丁變色;下入榨菜丁、芹菜丁、洋蔥片,繼續大火煸炒均勻;

4.加胡椒粉調味兒;加糖炒勻;最後加入少許雞精(忌諱雞精的可以不加);翻炒均勻,即可。

酸菜魚

食材 :魚肉、酸菜、食用油、鹽、味極鮮醬油、花椒粉、料酒、姜、蔥末、澱粉、雞精、花椒

做法:

1、准備好材料,魚讓店家殺好,酸菜是那種做酸菜魚的酸菜。

2、魚切薄片,用鹽、蔥姜酒汁、味極鮮醬油、花椒粉、澱粉醃制一個小時。

3、熱鍋涼油,下蔥姜末炒香、放入酸菜一起炒。注入骨頭湯,煮開、加入魚骨,魚尾。

4、煮開,下魚片一起煮,湯水燒開後加入味極鮮醬油、鹽、料酒、雞精攪勻即可盛入較大的碗中。另起鍋,下油,下花椒炒香後倒入煮好的酸菜魚攪拌均勻即可。

西葫蘆炒雞蛋

材料:

西葫蘆中等大小1只、雞蛋2只、剁辣椒適量、小蔥2~3根、油少量、鹽其實剁辣椒已經有鹹味了,口味不特別重且能吃辣的話就不用再放鹽了;

做法:

1.准備工作:將雞蛋在菜碗裏打散,西葫蘆洗淨切成薄片,小蔥洗淨切成小段;

2.點火熱鍋倒入油,油熱後,倒入雞蛋液翻炒;雞蛋炒到沒液態了,倒入西葫蘆片一起翻炒;

3.看到西葫蘆稍有些熟了,放入剁辣椒或鹽等調味再翻炒拌勻;等到西葫蘆略有些透明了,就可以撒上蔥花拌兩下出鍋;


主要類別