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推薦幾道家常菜,色香味濃,家人吃得美滋滋,你也動手試試吧


2022年1月03日 - 料理小編  
 

酸辣鳳爪

材料 :

雞爪11只;香菜一小把;大蒜半顆;生姜;料酒;白糖;鹽;麻辣鮮少許;芝麻香油;檸檬1顆;枸杞

做法:

1、香菜切段,蒜切末,姜切片,檸檬切片,備用

2、將切好的拌料放入一個碗裏備用,放入鹽,糖,麻辣鮮

3、雞爪對半切成三段,洗淨備用

4、冷水下鍋,放入雞爪,姜片,料酒,開煮……水開後再煮六分鐘左右

5、煮好後的雞爪用冷水迅速沖涼,用冰水泡一泡,降溫越迅速肉質口感越勁道,鳳爪涼透後瀝乾水備用

6、將切好的拌料加入醋,生抽,香油,調味至自己喜歡的鹹味即可

7、放入雞爪,檸檬,枸杞,拌均勻,封上保鮮膜放入冰箱冷藏五小時後即可開吃

小炒雞胗

材料 :

雞胗、長青椒、剁椒、姜、蔥、蒜、花椒、鹽、料酒、老抽、香油

做法:

1、首先把准備好的雞胗清洗乾淨後切成薄片;加姜末,紅剁椒,料酒;醃制入味,需一段時間。

2、將青椒洗乾淨去掉裏面的籽切成段,蔥姜蒜切成片狀。燒熱鍋放油,油燒熱後,下入花椒,姜、蔥、蒜炒香。

3、再放入醃好的雞胗片用大火炒至斷生,再加入青椒塊炒,放少量老抽,炒至青椒斷生。最後再放少許鹽,少許香油即可起鍋。

腰果雞丁

材料 :

雞肉、雞蛋、胡蘿卜、青紅辣椒、蔥姜、油、料酒、生抽、白糖、澱粉、陳醋、食鹽、腰果

做法:

1、雞肉洗淨切成丁,用蛋清抓勻待用;腰果炸成金光色待用;

2、胡蘿卜洗淨去皮切丁;青紅辣椒洗淨切丁;蔥切段、姜切片;

3、燒開水,把胡蘿卜焯水,然後撈出放入冷水,為了口感清脆;

4、然後把雞丁放入開水焯水撈出控乾水分;

5、鍋裏留少許油,放入蔥姜爆香,放入雞丁,炒熱後,放入少許料酒,繼續翻炒,加入生抽少許,提色增味,然後加入半勺白糖,勾芡。五分鐘關火,滴入少許陳醋,食鹽,最後放入腰果,出鍋裝盤。

啤酒鴨

鴨肉味香濃,土豆軟糯,一起燉成菜,可以說是可口美味,入口鮮香,還帶著一股啤酒清香

材料:

片鴨,啤酒,蔥,姜,蒜,青蒜,杭椒,小米椒,豆瓣醬,鹽,味精,佐料,大料,花椒,雞粉,胡椒粉,乾辣椒,蠔油,老抽

做法:

1將片鴨切塊,蔥姜切片,青蒜,杭椒小米椒切成菱形

2鴨塊焯水撇沫去血水,撈起控水備用

3青蒜,小米椒,杭椒煸香放入盤中備用

4熱鍋下油,將豆瓣醬煸出紅油,下蔥,姜,蒜爆香,再加入乾辣椒和蠔油,炒出香味

5將鴨塊放入鍋中翻炒,再加入鹽,味精,料酒,大料,花椒,雞粉,胡椒粉,老抽,啤酒和清水燉15分鐘

6最後加入煸好的小米椒,青蒜和杭椒,出鍋,就可以開吃了

鹵豬耳朵

食材配料;

豬耳朵,鹽,桂皮,香葉,老抽,姜,八角,料酒,蔥,花椒。

做法步驟;

1.首先把豬耳朵用火燒,燒掉上面的豬毛。

2.用清水浸泡2個小時以上,拿刀片把燒黑的刮乾淨。

3.鍋裏放水,放入豬耳朵,姜,焯水後撈出來沖洗乾淨。

4.鍋裏放水,豬耳朵和所有調料一起煮,中小火煮30分鐘左右。

5.煮熟之後撈出來,切片裝盤即可食用。

蒜苗炒臘肉

材料:

蒜苗適量,臘肉半塊,萵筍半根,胡蘿卜半根,山藥半根,糖 ,生抽適量。

做法:

1.臘肉用開水泡半個小時以後,潑掉水沖洗乾淨;

2.沖洗乾淨切片備用,厚薄看個人喜好;

3.准備配菜,胡蘿卜,萵筍,蒜苗,還有山藥片,最好用鐵棍山藥,炒起來好吃;

4.鐵鍋燒熱放入臘肉片,煎出油,因為我家的臘肉肥肉比較多我就沒放油了,如果瘦肉部分多的,可以適當放點油;

5.臘肉煎出油以後,放入胡蘿卜,萵筍,翻炒均勻;

6.翻炒均勻以後倒入山藥片,繼續翻炒;

7.翻炒片刻後加入半碗清水,蓋上鍋蓋煮;

8.水差不多煮乾以後倒入切好的蒜苗,翻炒均勻;

9.加少量白糖,生抽,繼續翻炒均勻,就可以關火起鍋。


主要類別