吃了20年羊肉，才知道怎麼分綿羊肉和山羊肉！買錯肉做出來超難

天氣寒冷很多人都會燉些羊肉湯來暖暖身子或者滋補一下，也有會買點有肉自己涮著火鍋吃。

但是我吃了20多年的羊肉，才知道怎麼分別綿羊肉和山羊肉，而且兩種肉營養和性質以及烹飪方式都是有所不同的。

烹飪方式上存在一定區別

從口感上來分辨它們兩種區別的話，綿羊肉要比山羊肉更好吃一些，因為山羊肉它的脂肪會產生一種特殊的膻味，所以如果買到山羊肉的話，那麼吃起來到膻味可能會更重一些。

同時山羊肉的肌肉纖維比較粗長，口感也是特別柴的顏色是更加深的紅色，這樣的羊肉更加適合熗，炒著吃或者是清燉著吃，做燒烤也是非常不錯的。

相對來說綿羊肉的肉質就特別的細膩，而且顏色也是比較淺的，這樣的肉因為它的肉質特別的細嫩好吃，所以更加適合用來做餃子餡兒，或者是用來吃火鍋都是不錯的選擇。

寒熱屬性上存在一定的區別。

雖然同樣是羊肉，但是它們的性質卻是完全不同的，在我們中醫中就有這樣的記載，山羊肉它是偏涼性的，而且適合肥胖，容易上火的人吃。

綿羊肉卻是屬於熱性的，特別適合用來滋補，那麼這樣的羊肉更加適合產婦病人和體寒的人來吃。

所以它們兩者是有一定區別的，我們在買羊肉的時候一定要問清楚是山羊肉還是綿羊肉或者用後面的小方法來區分。

營養上也存在一定不同

綿羊肉的脂肪含量要比山羊肉來說脂肪含量更高一些，所以綿羊肉吃起來是更加的細膩可口。

那麼山羊肉它的肉質就更加的緊密了，膽固醇含量也是特別低的，所以山羊肉特別適合高血脂高血壓的人來吃，也更加適合老年人來食用，營養是更加豐富的。

那麼怎麼來區分綿羊肉和山羊肉呢？今天我就給大家說一下它的小竅門。

其實綿羊肉是非常軟的，我們用手按進去，感覺它的肉質特別的軟，這樣的肉就是綿羊肉，但是如果我們用手按不進去的話，摸起來特別的緊，是這樣的肉就是山羊肉。

在買羊排的時候就要看他的肋骨了，綿羊的肋骨寬而短，山羊的肋骨則是寬又長的。

所以記住了綿羊肉和山羊肉的區別麼，不然買錯肉之後，做出來的菜肴和自己想象中的完全不一樣，而且也吸收不到好的營養，反而是吃錯肉補錯位。