天冷之後很多地方都有吃板栗的習慣，板栗真的是很有營養，吃法也比較多。我們常見的就是外面的炒板栗，其實在日常中板栗也經常用來炒菜，和各種葷菜一起搭配。
今天我們要學習的是板栗燒雞，雞肉的營養也是自然不用懷疑的，板栗和雞肉搭配之後可以吸收雞肉的味道，板栗也可以起到中和的作用，所以吃起來的時候不會太油膩。
菜名板栗燒雞
配料雞肉，板栗，乾辣椒，生姜塊，香蔥，蒜粒，八角，一勺子蠔油，少許的食鹽，少許的五香粉，少許白糖，兩勺子的老抽。
烹飪步驟
首先還是要將所有的是食材都准備好，買半只雞就可以了，也不用太多，雞肉當然是要最新鮮的，這樣做出來的口感也會更好。板栗也是要新鮮的，蒜瓣，香蔥和乾辣椒都是要准備好的。
在買雞肉的時候要先將雞肉都切成塊狀，可以讓老板直接處理好，這樣回家就會省事很多了。雞肉買回來之後也要清洗很多次，鍋裏面添加適量的清水，再添加一勺子的料酒，煮開之後將雞肉焯水幾次，還可以去腥，焯水之後的雞肉取出來瀝乾水分備用。
新鮮的板栗需要先放在水裏面煮五分鐘，撈出來之後用清水浸泡一下，然後再剝外面的殼，這樣去殼是會更加的簡單。板栗全部都去殼之後放在碗裏面備用。
紅乾辣椒也是需要先用清水浸泡一下再切段，這在翻炒的時候是不容易焦的。在鍋裏面添加適量的食用油，然後把蒜粒，乾辣椒，八角全部都放進去爆香，爆香了之後將雞肉全部都添加進去，開始進行翻炒，翻炒後開始添加調味品。