辣雞爪
材料：
雞爪10個、乾辣椒、大蔥1半根、香葉、麻椒、鹽、老抽、料酒大蒜10粒、豆瓣醬1勺、桂皮
做法：
1、雞爪洗淨，剪掉指甲和腳底的死皮，切成段備用。大蒜切碎、乾辣椒切成段備用。雞爪剁碎。
2、將雞爪、香葉、桂皮、麻椒冷水入鍋，加適量料酒，煮10-15分鐘，期間記得撇去浮沫。先入鍋煮一遍。
3、將其他香料撈出扔掉，雞爪撈入用冷水沖1-2分鐘，這樣雞爪會更有嚼勁。涼水沖1-2分鐘，鍋洗淨放入適量油燒熱，加入大蒜、乾辣椒炒香。然後加入豆瓣醬炒出紅油。
4、倒入雞爪，加入適量的鹽、味精翻炒均勻，加入1勺老抽翻炒上色。最後加入大半碗水燜2-3分鐘，出鍋撒上白芝麻裝盤即可！
沙茶牛肉
材料：
牛肉150公克、空心菜300公克、蒜頭3粒、沙茶香辣醬2大匙、蠔油1茶匙、鹽1/6茶匙、細糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。
1、牛肉洗淨切片，放入醃漬料裏抓勻醃漬20分鐘備用。
2、空心菜切小段洗淨瀝乾水分；蒜頭切末備用。
3、起一鍋放入約2大匙沙拉油，將作法1的牛肉下鍋以大火炒至牛肉表面變白撈出。
4、另起一鍋放入1大匙油，將作法2的蒜末及沙茶香辣醬入鍋以小火爆香。
5、加入蠔油、鹽、細糖、料酒、水拌炒均勻。
6、牛肉以大火炒5秒後加入作法2的空心菜炒約半分鐘。
7、以太白粉水勾薄芡，拌炒均勻後灑入香油即完成。
香辣豬蹄
材料 ：
豬蹄、姜蒜、乾辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片、老抽、陳醋、鹽
做法：
1、豬蹄洗淨，姜蒜切片，鍋中燒水，放入蔥姜片，倒入少許料酒，水開後放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄；
3、鍋中放油，加乾辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香，放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄，大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。