水煮牛肉時，大廚：少加這2種配料，牛肉鮮美沒腥味！今天我們要說到這到菜是蓮藕燉牛肉，因為這兩樣材料都非常的好吃，還含有很多的功效，所以在夏季來吃的話，所以以後非常補身體的一道菜品。蓮藕本身就有著補氣養脾的功效，還有清涼解毒的效果，而且牛肉也是肉類當中的王者，它的價格與他的所含有的營養也是成正比的，這兩樣食材搭配在一起，非常適合夏季來吃，因為在夏季，大家不怎麼喜歡吃一些油膩的菜，這道菜吃起來也不油膩，還是一道葷菜，也可以為我們平時開開葷了。
接下來我們就來看看具體的制作方法，首先，我們要准備以下的材料。首先，我們需要牛腩一塊，蓮藕一段，還需要一些調味料，鹽，甜面醬，生抽，冰糖，香葉，草果，蔥，姜，蒜以及料酒。首先，我們先來處理蓮藕，將蓮藕削皮之後清洗乾淨，因為它從土裏出來會有很多的泥巴，之後放在案板上，先用刀背拍碎之後再切成小塊，這樣吃起來的口感會更好。然後我們再處理牛腩，把牛腩的血水清洗乾淨之後，再切成小塊，然後把它放進清水當中。
先焯水一遍，水中我們要加入一些料酒，這樣可以去除牛肉的腥味。之後表面上會飄起一些髒沫，我們將這些沫撈起來，然後再將牛肉撈出來放在一邊。之後，我們在鍋中加入一些冰糖，將冰糖炒化變成糖漿，之後再教我們焯水過的牛肉放進去，讓糖漿充分上色。之後再加入生抽和醬料，讓他更有味道，我們再加入清水水的量要沒過牛肉之後，將火轉為小火，放入一些炒鍋，香蔥等材料，蓋上鍋蓋燜一會兒。等牛肉快要煮爛的時候就可以打開鍋蓋，教我們之前處理好的蓮藕放進去一起煮。最後收汁就可以出鍋了。