牛肉怎麼炒好吃又嫩，大廚教你一個牛肉的神仙吃法！太過癮了

又發現了牛肉的一個神仙吃法，美味又營養，吃過一次你就會愛上它，不信就跟著小二的做法試一試。今天銀子起了個大早，專門到菜市場上花了20塊錢買了一坨牛肉。大家應該都知道，牛肉富含的蛋白質非常高，營養豐富，吃牛肉對身體健康會有很大的幫助。話不多說，下面銀子就來給大家介紹這一神仙吃法吧。

首先用流動的清水將牛肉清洗乾淨，把表面的灰塵雜質給清洗掉，洗淨之後把牛肉放到案板上，我們要逆著牛肉的紋路來切，這樣吃起來牛肉的口感會更加的嫩滑，先將它對半切開，然後將牛肉切成薄片，切好之後裝到盤子裏面備用。

接著准備配菜，准備1塊去皮的生姜，2根香蔥，適量小米椒、大蒜，一把香菜，先把生姜切成薄片，再切成姜絲，接著把兩根香蔥對半切開，再切成長段，切好後和生姜放在一起即可；接下來切幾顆小米椒，把小米椒切成膠圈，再把幾個大蒜切成片，然後改刀切成蒜末，切好後和小米椒用另一個碗放到一起即可；最重要的香菜，它的根部我們也留著，不要把它扔了，根部的香味會更加的濃鬱一些哦，將香菜切成長段，千萬不要切得太碎了，切好之後裝入碗裏面備用；我們將開水倒入裝生姜和香蔥的碗中，激發香味，放到一旁備用。

下一步就是醃制牛肉，首先在放牛肉的碗中打入1個雞蛋的蛋清，再加入適量的玉米澱粉，戴上手套抓拌均勻，加上蛋清和玉米澱粉可以讓牛肉吃起來口感更加的嫩滑哦！接著把蔥姜水倒進來，繼續用手抓拌均勻，讓牛肉能夠很好地吸收到蔥姜水，不僅可以去腥，而且還可以增香，攪拌好之後，在裏面倒入適量的黑胡椒粉，繼續抓拌均勻，最後一步封油，在碗裏面倒入適量的食用油，用手抓拌，封住牛肉中的水分，這樣在炒制的時候，牛肉的水分就不會流失出來了，抓拌好後放在一旁醃制10分鐘。

接下來給我們的香料調味，在放有小米椒和蒜末的碗中倒入適量的生抽，再加入適量的蠔油提鮮，倒入熱油激發出香料的香味，再用筷子充分地攪拌均勻，攪拌好後放在一旁備用即可；到了炒制環節，起鍋後在鍋中下入適量的食用油，食用油我們可以多倒入一些，鍋燒熱之後將醃好的牛肉下入鍋中，用筷子將所有的牛肉平鋪好，開大火翻炒2分鐘即可，牛肉不要炒太長的時間，炒久了就會變老哦！接著將牛肉盛出來裝入碗中，把調好的香料淋上去，再把香菜倒進來，用筷子攪拌均勻，讓所有的牛肉都能夠粘裹上料汁，攪拌均勻後就把它盛出來裝入盤中，一道好吃的香菜拌牛肉就完成了，真的太香啦。

這簡直是神仙吃法，肉香四溢，軟嫩入味，清爽可口，超級下飯！你學會了嗎？喜歡我的內容幫我點個贊收藏加關注吧，也不要忘了分享給家人哦，這麼神仙的吃法怎麼能不告訴家人呢？