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羊肉餃子忌諱什麼調料?牢記“2不放”,否則羊肉不鮮還難吃


2022年7月04日 - 異國小編  
   

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羊肉餡餃子最忌諱什麼調料?牢記“2不放”,否則羊肉不鮮還難吃!

“餃子就酒,越喝越有”。說到餃子,那可是咱中華民族最獨特的文化習俗之一。對於北方人來說,“好吃不過餃子”,一年四季裏,無論什麼時候,都離不開餃子。從某種層面來說,餃子也已經脫離了純粹的美食概念,變成了許多人的心靈慰藉。那些遠離家鄉和父母的日子裏,是它帶給了我們家的溫暖。

餃子好吃,餡料也很豐富。豬肉餡、牛肉餡、三鮮餡、蔬菜餡、酸菜餡等等,不同的餡料,散發出不同的味道。不過,說到秋冬季節裏最好吃的餃子餡,一定要數羊肉餡。羊肉營養又滋補,獨有的鮮味搭配胡蘿卜或者是大蔥,都是不可多得的“舌尖上的美味”。

羊肉餡的餃子好吃,不過在制作時,很多的朋友都喜歡添加過多的調料,以掩蓋住或者是去除掉羊肉的膻味。但其實,在調制羊肉餡時,並不是所有的調料都可以放的。今天,咱們就一起來看一看,羊肉餡餃子最忌諱什麼調料?牢記“2不放”,否則羊肉不鮮還難吃!



  

羊肉大蔥餃子

主料羊肉、大蔥、餃子片

調料鹽、油、花椒、開水、胡椒粉

——開始制作——

第一步,將羊肉放入清水中,浸泡2個小時,將裏面的血水浸泡出來,這樣也可以去掉羊肉中大部分的膻味;浸泡好的羊肉不需要完全瀝乾水分,切成片後,再剁成羊肉肉泥即可;將大蔥清洗乾淨,切小,備用;

第二步,准備好一碗花椒水,想要花椒去膻效果好,一定要將花椒放入碗中,用剛剛燒開的開水沖泡15分鐘,然後撈出花椒,只留汁水即可;

第三步,將花椒水分三次加入到羊肉泥中,加入鹽、胡椒粉,攪拌到汁水被完全吸收後,最後淋上一層油,將羊肉泥中的汁水牢牢鎖住;最後再加入切碎後的大蔥末,攪拌均勻後,放入冰箱中冷凍30分鐘;



  

第四步,將冷凍後的羊肉餡取出來,包入餃子皮中,放入熱水鍋中將餃子煮熟後,再配上自己喜歡的蘸料就可以開動啦。

內容總結

羊肉大蔥餃子是秋冬季節裏很多人都愛吃的,但想要調出好吃又鮮美的羊肉餡,你需要牢記“2不放”:

1. 不放生姜,放生姜的目的是用來去除腥膻味,但對於羊肉而言,生姜並不是理想的去膻調料品。如果想要達到去膻的效果,要麼用開水沖泡後的花椒水;要麼加上少許胡椒粉,既可以增鮮,還可以起到不錯的去膻效果。

2. 不放五香粉、十三香,這兩種味道比較濃鬱的大香料,很容易蓋過羊肉的鮮味,導致羊肉餡吃起來不鮮。

羊肉餡餃子忌諱什麼調料?牢記“2不放”,否則羊肉無鮮味,難吃!我是寶媽美食達人,用心給家人做好每一道家常菜!如果你也喜歡,就請關注我吧!

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