不管羊肉怎樣做，學會這三招，羊肉不膻還鮮嫩，很多人還不知道

不管羊肉做啥，學會這三招，羊肉不膻還鮮嫩，很多人還不知道。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們准備好了嗎？

隨著立秋後，天氣漸漸轉涼。相信羊肉就成了我們餐桌上，必不可少的一道食材，不管是孜然羊肉，燉羊肉，炒羊肉。這些菜都是肉質鮮嫩，入口即化，特別的好吃。但是，咱們有些朋友，自己在家做的羊肉。膻味大，而且不鮮嫩，其實解決的原因很簡單，只要學會這三招。不管用羊肉做啥，味道不膻，口感還鮮嫩，好了，我廢話不多說，接下來就把這三招交給大家。

妙招1、巧用洋蔥。

首先，能讓羊肉變得不膻，而且特別鮮嫩的，第一個妙招就是要巧用洋蔥。不管是燉羊排，烤羊肉串還是燉羊肉，咱們大家一定要將羊肉，提前加上洋蔥絲醃制上半小時，這樣在做出的羊肉。膻味會大大減少，吃起來會更加有食欲，在酒店裏，一般都是用這一招，來去除羊肉的膻味的，這一點，咱們大家一定要牢記。

妙招2、巧用胡椒粉。

其次，還能讓羊肉變得不膻，而且口感鮮嫩的，第二個妙招，就是要巧用胡椒粉。咱們有些朋友會知道，胡椒粉自身有去腥增香的效果，但是口感微辣。所以，咱們在做一些紅燒類羊肉菜肴的時候，可以適當的放上一點胡椒粉，如果做清燉的，那麼胡椒粉，一定要少放一點，否則會影響成菜的口感，這一點，咱們大家也一定要注意。

妙招3、善用火候。

最後，還能讓羊肉口感鮮嫩，膻味小的妙招就是要善用火候了。如果是炒羊肉，咱們一定要將羊肉提前上漿用低油溫滑熟，這樣做出的羊肉，口感才會鮮嫩，入口即化。如果是做一些清燉紅燒類的羊肉菜肴，咱們可以先用大火，將羊肉的營養物質煮出來，然後再轉中小火慢燉，這樣煮出的羊肉，同樣入口即化，特別鮮嫩，這一點，咱們大家也要同樣牢記。

總結：能讓羊肉膻味小，口感鮮嫩入口即化的三個小妙招分別是。巧用洋蔥和巧用胡椒粉，再一個就是善用火侯，只要咱們大家掌握好這三招，相信咱們大家做出的羊肉菜肴，都會膻味小，特別好吃。

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