大廚：羊肉只焯水是不行的，得多加一步，難怪你的羊肉越燉越膻！

大廚：羊肉只焯水是不行的，得多加一步，難怪你的羊肉越燉越膻！

隨著人們的生活水平不斷提高，人們在飲食上也注重了起來。比如平時吃一些營養豐富的食物，隔三差五改善一下生活，同時也學會了養生。肉類也成了人們每天必吃的，隔幾天還會燉排骨、燉雞湯、做魚、燉牛肉、燉羊肉等。其中燉羊肉營養豐富，是上好的滋補品。

我們都知道羊肉鮮嫩，營養價值高。它既能禦風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。

羊肉本身就有一股羊膻怪味，所以在做的時候，一般都會先進行焯水，但還是越燉越膻，這樣做出來不僅口感不好，還影響食欲。那麼羊肉該怎麼處理，才能燉出不膻的羊肉呢？大廚：羊肉只焯水是不行的，得多加一步，難怪你的羊肉越燉越膻！

清燉羊肉湯

所需

材料 ：

羊肉、料酒、白醋、蔥、姜、花椒、山楂、食鹽

1、把羊肉洗乾淨，切成小塊。姜切片。將羊肉放入盆子內，倒入適量清水，加入適量白醋、料酒、姜片，浸泡50分鐘左右。

2、起鍋添水，倒入浸泡好的羊肉進行焯水，大約2-3分鐘即可，撈出洗乾淨備用。

3、另起鍋添水，倒入羊肉，放入蔥段、姜片、花椒、山楂和適量食鹽，熬煮1小時20分鐘左右即可。

在焯水之前浸泡是很重要的，在浸泡的時候不只要加料酒和姜片，還需要加一點白醋，這樣不僅能很好的取出羊肉的膻味，還能使羊肉燉出來更鮮嫩。大廚：羊肉只焯水是不行的，得多加一步，難怪你的羊肉越燉越膻！

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