羊肉“最討厭”的大料，放了它羊肉就“白燉”了，很多人都做錯了

羊肉“最討厭”的大料，放了它羊肉就“白燉”了，很多人都做錯了

到了冬天以後，每天就想吃點熱乎的食物可以暖暖身子，最好的選擇就是羊肉湯了，在所有的肉類中，到了冬天，羊肉就成了主角，天一冷大家都喜歡買一些羊肉來吃，就算是辦年貨，也少不了羊肉。但是很多都表示自己做的羊肉湯沒法吃，肉質不嫩還不說，湯也不鮮，還有很重的腥膻味，所以很多人在做過一次羊肉之後就表示不會再做第二次了，雖說現在的豬肉那麼貴，可是羊肉也不便宜啊，做的不好吃真的是浪費食材。

其實很多人羊肉湯做的不好吃就是因為一個原因，那就是放了一種不該放的東西，放了它之後，羊肉湯的口感就會變差，只是很多人都不知道。我們平時在做羊肉湯的時候，可能並不能確實什麼調料該放，什麼調料不該放，那就索性都放一些，反正羊肉的腥膻味比較重，多放一些調料就還可以壓壓味，如果這樣想那就真的錯了，今天我就給大家分享一下廚師朋友教我們做羊肉湯的方法。

大家都知道羊肉有很高的營養價值，老年人說，常喝羊肉湯，冬天不怕冷，它確實是一種很好的食材，但是它本身的腥膻味非常的重，很多人在做羊肉湯的時候就會放入各種香料用來掩蓋羊肉的腥膻味，結果廚師朋友告訴我，香料的種類是有很多的，但是不同的香料是用在不同的食材裏的，特別是羊肉這樣有鮮味的食材，是不可以隨便放香料的，否則一鍋好湯就“白燉”了。

有古語這樣說，雞肉不加姜，豬肉不加花椒，羊肉不加八角，所以我們在燉羊肉湯的時候，八角是絕對不可以放的。我們平時在燉豬肉或是牛肉的時候，都會加一些八角來增加香味，但是對於羊肉來說，放了八角可就適得其反了，八角可以在一定的程度上掩蓋腥膻味，但是它會降低羊肉的鮮味，廚師朋友說，做羊肉湯的時候如果放了八角，那羊肉湯中羊肉的味道可就一點也沒有了。

想要喝到正宗的羊肉湯，那就最好不要放什麼香料，特別是那些比較刺激香味又比較重的香料，想要把羊肉的腥膻味掩蓋住，可以放一些姜塊，大蔥，白芷，一鍋羊肉湯加入幾片白芷就可以了。白芷可以很好的中和羊肉湯的腥膻味，還可以使湯汁變得更加鮮甜。在燉羊肉的時候，還有一點需要注意的，那就是燉的時候不要先加鹽，要等到快出鍋的時候再加鹽，不然燉出來的羊肉肉質就會很老。

大家都要注意了，燉羊肉湯的時候，千萬不要放八角，也不要放一些味道比較重的香料，這樣才可以燉出鮮美好喝的羊肉湯！羊肉“最討厭”的大料，放了它羊肉就“白燉”了，很多人都做錯了！