羊肉滋補又禦寒，冬天和羊肉更配，老少皆宜

一到冬天，羊肉就格外的受歡迎，大街小巷有很多羊肉館，老遠就能聞到羊肉的香味。只要是烹飪方法對，聞到的並不是羊肉的膻味。羊肉屬於溫補的食物，可以禦風寒，又能滋補身體，可以緩解虛寒哮喘，體虛怕冷的症狀，深受大家的喜愛。

羊肉的吃法也是多種多樣，可以烤，燉，煮湯等等，不管是哪種做法，吃起來都別具風味。最受歡迎的應該還是烤羊排，要是沒有烤箱的話，可以將烤換成煎。煎出來的小羊排口感鮮嫩，還有焦焦的脆感，一點膻味都沒有。再配上醬汁和蔬菜來燉煮，燉好的羊排，很輕松就可以推掉羊骨頭。

吃進嘴裏的羊肉軟糯鹹香，易消化好吸收，因為胡蘿卜塊可以吸收油脂，燉出來的羊排並不油膩，反而有一絲絲的清甜。好吃到舔盤子，連湯汁都舍不得倒掉，直接用來拌飯，真是超級下飯菜。

菜品：沙茶羊小排

配料：羊小排，胡蘿卜，醬油，鹽，油，沙茶醬，紅糖，生抽，蔥姜等

烹飪步驟：

1、這裏煎的是羊小排，可以買現成的，放在冰箱冷凍，提前拿出來解凍。或者是買新鮮的羊肉都可以，洗好的羊小排剁成小段，胡蘿卜洗一下也是切成塊，小蔥洗好切成段，再切幾片生姜。

2、這樣准備工作就完成了，接下來是鍋中放油加熱。

3、放入適量的紅糖，繼續的煸炒，要將紅糖完全的炒融化，繼續炒出來糖色，馬上就能聞到紅糖的香味了。

4、這時再將剁好的羊排塊倒進鍋裏，快速的煸炒，要將羊排炒上色。

5、繼續炒到羊排的表面金黃，多煎一會，這樣煎出來的口感會更加焦脆，又香又好吃。

6、羊排煎出來油脂，這樣吃起來才不會覺得油膩。羊排煎好以後開始加調料，加適量的生抽來調味和提色。

7、繼續放入一勺子的沙茶醬。

8、開始加水，水量掌握好，只要超過羊排就行了， 也不要太多，不然口味會變淡。

9、同時放入切好的蔥姜，直接大火將湯汁煮開，再調成小火，繼續燉，大概需要燉煮40分鐘左右，要是煮的羊排多，那就多煮一會，時間是可以調整的，時不時的看看羊排燉爛沒有。

10、羊排燉好以後，開始加入蔬菜，主要就是切好的胡蘿卜塊，還是繼續煮，大概煮20分鐘左右就行了。

11、這樣羊排和胡蘿卜全部都燉軟爛了，最後加少許的鹽來調味，但是不能多，不然太鹹了反而不好吃，裝盤以後加少許的蔥絲，這樣美味的燉羊排就完成了。

烹飪貼士：

1、燉羊排的時間要足夠，先是大火將湯汁煮開，之後再改成小火，還是繼續的燉，燉多久不固定，要看食材的多少。

2、羊排需要提前煎一下，煎到焦黃的程度，這樣吃起來的口感會更好，油脂煎出來，吃起來也不會覺得油膩。