牛肉為何一炒就老？因為你只會焯水，多加這2步，牛肉鮮嫩還入味
現在人們的生活條件越來越好，很多人都非常喜歡吃肉類，但是因為家庭條件有限，所以在吃肉的時候只有等過年才能吃到，但是現在就不一樣了，隨時隨地都能吃到。
雖然我們平時都是以豬肉為主，但是還是有很多人會偶爾的買牛肉來吃，因為牛肉的營養價值非常的高，被稱為“肉中嬌子”，給孩子還是老人吃，都有著增強抵抗力強身健體的作用。
不知道大家平時怎麼做牛肉來吃呢，是燉著吃還是炒著吃呢？要是炒牛肉來吃的話，那就有個問題隨時而來了，為什麼我們平時做牛肉就是一炒就變老呢？其實是我們用錯了辦法炒牛肉，雖然看似簡單，但是也是有技巧在裏面的。
菜名：蔥爆牛肉
食材清單：牛肉，洋蔥，青椒，蔥，姜，蒜，料酒，白胡椒粉，鹽，生抽，澱粉，蠔油，白糖，食用油，黑胡椒碎。
烹飪步驟：
1、我們下面先來教牛肉准備好，最好是選用這種新鮮的牛肉，先將牛肉切成絲，然後加入料酒，鹽，生抽，白胡椒粉，黑胡椒，小蘇打，水澱粉，最後再加上食用油攪拌均勻。
2、 然後在醃制牛肉的期間，我們把洋蔥還有青椒都切成絲，洋蔥切的時候可能會辣眼睛，所以我們在切的時候可以先將洋蔥放在水裏面浸泡一段時間再切，這樣會減輕一些。
3、 下面我們再把蔥姜蒜也都切好了放在一邊准備好。
4、 炒鍋裏面倒入適量的食用油，燒熱以後把蔥姜蒜下進去，炒出來香味。
5、把蔥姜蒜炒出香味以後再下入牛肉絲，牛肉絲下進去以後一定要迅速地滑散，油溫也千萬不要太高了，可能會導致牛肉之間粘連在一起。
6、 等牛肉炒到七分熟的時候，看到牛肉條已經稍微變色了以後，就把洋蔥下進去開始翻炒。