買牛肉別再亂挑了，專挑牛肉的3個部位買，軟嫩多汁做法也多

買牛肉別再亂挑了，專挑牛肉的3個部位買，軟嫩多汁做法也多

夏天秋天可能很多人想要保持身材，所以對吃肉這件事有所顧慮，而且夏天本來就燥熱，肉吃多了也很有可能會造成上火。但是到了冬天這都不是事，冬天就是吃肉進補的季節，不僅要吃豬肉，牛肉、羊肉、鴨肉等等都是很適合的。

牛肉和豬肉相比起來，口感差距確實有點大，總而言之還是牛肉最好吃。更何況現在豬肉和牛肉的價格相差不大，還是買牛肉更實惠一些。我這段時間就總愛買牛肉吃，餐桌上似乎成了“全牛宴”，有小炒牛肉、有土豆燉牛肉、還有鹵牛肉、牛肉湯等等。雖然隔三差五吃，但是總也吃不夠。

牛肉吃起來好吃，挑選起來也是一項技術活，有的時候不懂挑選還會被一些無良商家給坑了。其實我們在挑選牛肉方面不用了解得太詳細，下面給大家分享挑選方法，以後就不會再買錯了。買牛肉別再亂挑了，專挑牛肉的4個部位買，軟嫩多汁做法也多。

挑選牛肉

1、牛裏脊

不管是什麼肉，似乎都是裏脊肉最受歡迎，因為這幾乎是整個牛肉身上，最為鮮嫩多汁的一塊肉，而且基本上沒啥肥肉，都是純瘦肉。

而且牛身上牛裏脊的分量還是挺小的，因此更珍稀。這塊肉的做法就多了，煎炒炸、涮火鍋等等都很適合。

2、牛腱子

牛腱子是一塊帶筋的肉，其實也就是牛的前後腿肉。這塊肉雖然帶筋，口感比較筋道，但是吃起來還是很嫩的。

這塊肉最經典的做法就是鹵牛肉，帶著筋一塊吃特別爽。牛腱子肉不管是燉、燜、醬都是可以的，平時燉牛肉也可以用它。

3、牛眼肉

我們最熟悉的“肋眼牛排”就是用它做成的，雖然叫這個名字，但是跟牛眼一點關系也沒有。

這塊肉的肉質也比較軟嫩多汁，肥瘦相間吃起來口感更棒。涮火鍋、燉牛肉、烤牛肉、煎牛排等等，都可以選擇這一塊。

青椒炒牛肉

材料：

青紅椒、牛裏脊、蔥姜蒜、澱粉、鹽、雞精、生抽、料酒

1、准備一塊鮮嫩多汁的牛裏脊，洗乾淨後切成片狀或絲狀，然後加上澱粉、生抽、料酒和少許食用油，抓拌均勻後醃制20——30分鐘。

2、蔥姜蒜切好，青紅椒洗乾淨後切成小塊。鍋裏燒熱油，放上蒜爆香，然後加上青紅椒稍微炒一下，接著盛出來備用。

3、另起鍋燒油，加蔥姜蒜爆香，然後放上醃制好的牛裏脊，滑炒片刻之後再將青紅椒放進去。接著放上少許鹽、雞精和生抽，翻炒均勻後出鍋。