霜降牛肉……難道不是霜降吃牛肉的意思？

其實霜降牛肉只是油脂分布完美形似霜花的牛肉，和霜降沒有半毛錢關系啦。霜降是二十四節氣中的第十八個節氣，也是秋季的最後一個節氣。秋末冬初的時候，正是進補的好機會，也給了各位吃貨最後一個“添秋膘”的好機會。那吃點高蛋白、低脂肪、不發胖還有營養的牛肉……也不是不可以。圖/視覺中國

炭烤戰斧牛排是近兩年十分流行的吃法。帶著肋骨條的戰斧牛排產量很少，但因肉質厚實多汁，頗受老饕們歡迎。牛排比較適合的食用火候為五分熟，此時牛排外焦裏嫩，不用擔心肉質過熟而難以嚼動，更保留一絲香氣四溢的肉汁，澆上經典黑胡椒醬，簡直就是“肉食愛好者”的心頭好。圖/視覺中國

如果嫌大塊牛排的吃法過於粗獷，歷來優雅的法國人有著自以為很“精致”的吃法。這款叫做“韃靼牛肉”（Beef Tartare）的料理可不是沒攪勻的餃子餡，而是剁碎新鮮牛肉，混合了洋蔥、酸黃瓜、橄欖油、荷蘭芹和生雞蛋等配料而成的生食料理。鮮嫩甘香的牛肉沾上腥滑的蛋黃，裹著各種配料的複合味道，一種難以言喻的奇特味覺在舌尖縈繞。istetiana/視覺中國

正常點的法國牛肉料理也是有的，紅酒燉牛肉就是一道經典菜式，幾乎被看做衡量法國大廚水平的基礎菜品。加入優質南法酒莊名酒，再經過長時間燉煮，牛肉爛而不碎，湯汁光亮紅潤。先品蔬菜鮮甜，再嘗香草料的奇香，最終品嘗飽滿大塊牛肉，入口即充盈油脂與葡萄融合的美妙香氣。Manuel Sulzer/視覺中國

標題中所提到的霜降牛肉，也稱為雪花牛肉，曾一度是優質和牛的專有形容詞。在日本，品嘗牛肉鮮甜之味的好方法就是來一頓暖呼呼的壽喜鍋。日本各地都有不一樣的壽喜鍋樣式，甚至每家每戶制作壽喜鍋的方法都不相同，但基本是優選牛肉搭配大蔥與甜醬油高湯。這樣一鍋暖心暖胃的壽喜燒，脂肪與甜，深秋時節想要的樣子，它都有。Theerawat Kaiphanlert/視覺中國

著名旅遊雜志《孤獨星球》評選出全球7個最佳碗中餐，越南牛肉粉（Pho）就列位其中。上世紀20年代左右，越南東南部的小販為了同時滿足當地人和法國人的飲食需求，發明了牛肉河粉，沿街叫賣，並很快傳至全國。碗中放好一份細滑河粉，澆上牛肉高湯，搭配豆芽、蕪荽、羅勒葉及檸檬等清爽配料，最後放上清汆牛肉片與彈勁十足手打牛肉丸，即有東南亞特色又不失牛肉本味。Jonyehsi Photography/視覺中國

其實，最好突顯食物本味的烹飪方式，往往都非常簡單，潮汕牛肉火鍋就是其一。潮汕美食講究“大味至淡”，化繁為簡的鍋底只有牛肉清湯和白蘿卜，現宰現賣的牛肉將“鮮”“嫩”二字發揮到極致。文火下鍋涮燙一會，趁熱用漏勺撈出，沾著閩南鐘情的沙茶醬吃下去，一口牛肉讓你知道什麼是“人間值得”。Sellwell/視覺中國

廣西玉林的居民習慣在霜降這天，早餐吃牛河炒粉，午餐或晚餐吃牛肉炒蘿卜，或是牛腩煲之類的各式牛肉菜品來補充能量，祈求冬天裏身體暖和強健。要知道，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。看到這裏，還不趕緊在霜降時分多吃點牛肉？圖/視覺中國 以上就是為大家盤點的霜降牛肉美食，想發現更多節氣美食就點擊關注我吧。