牛肉不管啥做法，這味料不能放，很多人不懂，牛肉發柴不鮮不美
原創2021-12-22 20:26·
牛肉不管啥做法，這味料不能放，很多人不懂，牛肉發柴不鮮不美
有的人愛吃羊肉，但我們家更喜歡吃牛肉，細嫩筋道，又鮮又美，還能給我們提供身體所需的大量蛋白質、氨基酸以及鈣，老少皆宜，常食好處多多。
牛肉的吃法有很多，不管是炒還是燉湯，有些朋友都說做得不好吃，比起飯店裏的差遠了，其實我想告訴大家的是，不一定是做法步驟出問題了，很可能是調味料放錯了。
有位飯店退休的大廚告訴我，牛肉不管啥做法，這味料是不能放的，很多人正是不懂，所以做好的牛肉發柴不鮮嫩，並且還出現了一股怪味異味。
這味萬萬不能放的調味料就是花椒，花椒去腥的作用非常好，但是不適合拿來燉牛肉，它雖然去掉了血腥味，但是也破壞了牛肉的鮮美。
青椒炒牛肉的做法：
准備一塊牛肉，用稀釋的面粉清水浸泡一段時間，這樣可以泡出血水，還能去掉上面的油汙，沖洗乾淨以後，按照紋路切成條狀。
把牛肉放在小碗裏，倒入適量的料酒、生粉、食鹽、黑胡椒粉、食用油、蛋清，全部抓勻，放在一旁醃制十五分鐘。