爆炒牛肉，是先炒牛肉還是先爆蔥，順序錯了，怎麼會好吃？
現在市場上的豬肉價格漲幅大，所以我們總是在買菜的時候斟酌一番。看到 豬肉的價格和牛肉的差不多了，於是牛肉也成了我家的首選肉類了。可是炒牛肉看起來似乎比豬肉的烹飪技術要求高了一點，其實一點也不難，無論是什麼肉絲，想要炒的鮮香嫩滑，有很多的共同性，這一點我這個資深的吃貨到是請教了不少的前輩們。有幾點一定是要注意的。爆炒牛肉，是先炒牛肉還是先爆蔥，順序錯了，怎麼會好吃？
無論做什麼美食，都講究個色香味俱全，首先外形要好看，形狀統一，大小均勻，受熱程度一樣，才能有好的食欲。想要肉炒的入味，一定要用澱粉和調料提前醃制幾分鐘，這樣炒出來的肉才能達到想要的口感。因為一般炒肉的時間都很短，時間長了會變柴，等炒好了再調味，時間來不及。澱粉就是用來嫩肉的，一定少不了。炒肉的時候，搭配的輔料都會分開炒熟。因為蔬菜和肉類的熱點不一樣，成熟的速度也不一樣，至於是先炒什麼。那就是我接下來要告訴你的關鍵問題了。
蔥爆牛肉
准備的
材料 ：
牛裏脊肉半斤，洋蔥一個，青紅椒各一個，各種家用調味料適量
詳細做法：
1：先把牛肉切成大小薄厚統一的片狀，加上適量的鹽、澱粉、生抽、老抽、黑胡椒粉、蔥、姜絲用筷子將拌均勻，再加點食用油攪拌一下，醃制幾分鐘待用。
2：把洋蔥、青紅椒洗淨去籽，切成大小一樣的菱形塊，放好待用。