牛肉一直是非常受歡迎的食材。燉牛肉、烤牛肉、炒牛肉各種做法都好吃。
你有沒有遇到過這種情況？
牛肉上出現了五顏六色的反光。
這樣的牛肉還能吃嗎？
牛肉出現反光是正常現象
牛肉纖維較粗，切開後的肌纖維表面呈凹凸狀，形成了名為“光柵”的一種結構。
當有光線照射過來的時候，會產生“反射式光柵衍射效應”。我們就看到了彩色的反光。
一般來講，肌纖維切面越完整，越容易出現彩色的反光。
研究發現，彩色反光在熟的牛腱子肉橫切面上出現的概率較大。
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出現這種“彩色”趕緊扔
當牛肉腐敗，蛋白質變質會產生褐紅色、灰色或淡綠色；脂肪腐敗會產生綠色
這種情況下的牛肉不能吃。
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可是，我們怎麼區別牛肉是正常反光還是變質腐敗呢？