煮牛肉時，直接下鍋煮大錯特錯，牢記兩個訣竅，牛肉又軟又爛

牛肉是我們現在很多人都非常喜歡吃的美食，相信大家吃牛肉的方法也是多種多樣的，但是如果說哪種牛肉好吃但是卻很多人都不願意做，相信這種做法一定是煮牛肉了。

煮牛肉一般需要很長的時間，而且很多人自己在家裏面煮出來的牛肉都會非常柴，不容易入味，這也是導致煮牛肉雖然好吃但能自己在家做的人卻很少。那麼到底怎麼才能煮出又軟爛又入味的牛肉呢？今天就來為大家分享一下煮牛肉的具體做法：煮牛肉時，直接下鍋煮大錯特錯，牢記兩個訣竅，牛肉又軟又爛。

第一步：市場上買回來的牛肉用清水清洗乾淨之後改刀成小一點的塊狀，將桂皮、八角、乾辣椒、白芷、白蔻、香葉和陳皮也用清水清洗乾淨之後放入到一旁備用。大蔥洗淨切蔥花，姜洗淨切片，大蒜切片備用。

提示：大家記住在煮牛肉的時候一定要放入適量的陳皮進去，陳皮可以讓牛肉變得更爛。另外牛肉切塊的時候最好不要切太小塊，切太小塊吃起來一點都不痛快。

第二步：將牛肉放入到鍋裏面，緊接著向鍋裏面加入適量的清水，讓清水沒過牛肉即可，之後向鍋裏面加入適量的姜片和料酒，開火將水燒開，給牛肉焯水之後用水沖洗乾淨之後備用。

提示：牛肉一定要冷水下鍋焯水，這樣才會將牛肉當中的血水全部都焯出來，另外料酒和姜片也可以去掉牛肉當中的腥味。

第三步：牛肉焯水之後再放到鍋裏面，緊接著向鍋裏面放入適量的清水，讓清水沒過牛肉，再接著清洗好的調料放到一個紗布包裏面包裹好放到鍋裏面，最後向鍋裏面放入適量的醬油，開火將水煮開之後讓牛肉在鍋裏面燉一個小時左右。

第四步：這個時候用筷子插到牛肉當中，如果筷子很容易就紮到牛肉當中說明牛肉已經煮爛了，繼續向鍋裏面放入適量的食用鹽再煮一會兒，撒上蔥花出鍋。

提示：煮牛肉時候一定要記得將牛肉煮爛了之後再放鹽，如果食用鹽放的太早牛肉很容易煮柴的，牛肉的口感一點都不軟爛好吃了。

以上就是今天為大家分享的煮牛肉的具體做法了，大家將牛肉煮好了之後最好讓牛肉在湯裏面多泡一會兒，等到鍋裏面的湯自然冷卻之後再將牛肉撈出來切成片狀，這樣做出來的煮牛肉才會更入味、更軟爛。如果一次性沒吃光也可以將牛肉放到冰箱裏面冷藏起來，什麼時候想吃的時候什麼時候再吃。

最後總結一下煮牛肉的技巧：煮牛肉切記不可直接下鍋煮，要用上兩個訣竅，第一就是：煮牛肉時加點陳皮，這個方法可以讓牛肉又軟又爛，這個竅門在很多地方都很流行；第二就是：煮牛肉必須要等到牛肉軟爛後再放食鹽，因為食鹽屬於強電解質，如果過早放入食鹽會破壞牛肉的組織結構，煮出的牛肉特別硬，特別柴，不好吃。