來源： 吃貨研究所
甘孜州處處是寶藏。這句話是本人發自肺腑的贊歎。
甘孜藏族自治州地處四川西部，康藏高原東南，簡稱甘孜州。這裏最令人稱道的是獨特的自然景觀：森林草甸、雪山冰川、高原牧場、湖泊江河、高山峽穀……遍地是美景，令人應接不暇。但其交匯融合了多民族飲食習慣的美食，絕對也不容忽視！
沿著318川藏線，第一站我們來到了甘孜州州府康定城，來品嘗當地別有風味的美食。
康定城景丨拍攝 小K
01
菌湯鍋
/ 在康定，也能吃好多好多菌子 /
康定城依山而立，傍河而建，沿著河岸，我們隨意找了一家菌湯鍋餐廳，開啟了康定城的逛吃之旅。
菌王府丨拍攝 小K
甘孜州有著各種各樣的高原食用菌，種類達330餘種。店如其名，匯集了本地多種野生菌，有極鮮的羊肚菌、肥厚的牛肝菌等。
野生菌品種豐富丨拍攝 小K
特色菌湯鍋底，肉眼可見非常乾淨，只有簡單的枸杞、紅棗、蟲草花作為輔料。喝一口熱湯，菌子濃鬱的香氣從鼻腔蔓延至唇齒間，鮮美清甜。
菌湯鍋底，鍋裏飄的是單點的松茸片丨拍攝 小K
新嫩的菌子，搭配店裏秘制的香辣犛牛肉醬作為蘸料。以鮮犛牛肉為主料，輔以鹽、白砂糖、辣椒油、豆瓣醬、花生、芝麻等配料。湯底口味清淡，以此作為蘸料可謂是畫龍點睛。
秘制犛牛肉醬丨拍攝 小K
喝完菌湯，吃完菌子，開始涮肉！到了甘孜州，一定不能錯過新鮮犛牛肉，大塊的鮮切犛牛肉細嫩且有嚼勁，肥瘦相間，肥而不膩。
鮮切牛肉丨拍攝 小K
店裏還有當地特色冰片牛肉。冰片牛肉是將新鮮犛牛肉在冰櫃冷藏切片，蘸生抽芥末直接食用，有點類似於朝鮮族生拌牛肉的吃法。送入口中，綿密的冰渣和細嫩的肉質融合，入口即化，十分有層次感。當然，不放心生吃的朋友也可以選擇在鍋裏燙一下。
冰片牛肉丨拍攝 小K
生食有風險，所長建議肉還是要涮熟了再吃。
02
傳統藏族餐廳
/ 當地人家庭聚餐好去處 /
跟民宿的藏族小姐姐打聽了一下當地藏族人喜愛的傳統餐廳，她推薦了紮西雍登，說是她們家庭聚會的首選。
紮西雍登餐廳坐落在溜溜城深處的108層階梯旁，光是這選址就已經讓我心生敬畏。
老板是一位親切的大姐，十分熱情好客，給我們介紹了店內特色，還非常有耐心地給我解答了各種問題。
紮西雍登餐廳丨拍攝 小K
酥油糌粑
糌（zān）粑是藏語中”炒面“的音譯，指的是用炒熟的青稞磨成的面，可直接食用。糌粑吃法簡單，便攜易儲，充饑禦寒，是傳統藏牧民的重要主食。混入酥油、水和白糖揉捏成團則是酥油糌粑。酥油是一種類似於黃油的乳制品，在這裏大部分是從犛牛奶中提煉出來的脂肪（提煉酥油俗稱“打酥油”）。
酥油糌粑丨拍攝 小K
酥油糌粑吃起來口感有點像綿密的綠豆糕，但更粘稠，清甜的青稞混合著奶香四溢的酥油實在有些上頭，沒忍住多吃了兩塊。但是由於糌粑過於紮實，單吃著實有些難以下咽，這時就必須配上酥油茶或者奶茶了。由於酥油茶會有些濃稠，我們點了壺甜茶來配糌粑。
下午茶就位丨拍攝 小K
甜茶就是甜奶茶。據老板介紹，大多制作甜茶會使用紅茶，而店裏用的是藏茶，煮好後加入犛牛奶粉和少量白糖，簡單又美味。藏茶屬於典型的黑茶，主要產自雅安，專門來制作酥油茶和奶茶。
糌粑配甜茶可謂是雙倍的快樂，一頓實實在在的下午茶丨拍攝 小K
犛牛肉包子
犛牛肉包子，光是聽起來就饞了，等看到包子本尊更是難以把持。一個個外皮油光透亮，精致可愛，還沒下口就已經聞到了奶香和肉香。
犛牛肉包子丨拍攝 小K
外皮粘糯又筋道，可能是混了酥油，有濃濃的奶香。包子個頭不算大，但內裏卻是紮紮實實的犛牛肉內餡，配料簡單，不會掩蓋住犛牛肉的鮮香。吃犛牛肉包子時要先咬一小口，將包子裏的肉汁吸吮乾淨後再咬下一口，否則肉汁極有可能噴濺出來，別問我是怎麼知道的……
溫馨提示：小心肉汁丨拍攝 小K
鐵板犛牛肉
從制作方式、配菜和口味來看，這道鐵板犛牛肉是改良版藏餐，口味更偏向於川菜，好吃得本本分分。
鐵板犛牛肉丨拍攝 小K
番茄燉犛牛肉
番茄燉犛牛肉不大推薦。雖然牛肉塊大且多，但是番茄醬味過於喧賓奪主。
番茄燉犛牛肉丨拍攝 小K
03
創意餐廳
/ 藏餐、川菜、西餐大融合 /
同行的朋友認識一位當地的姐姐，她給我們推薦了一家據說很受當地年輕人喜歡的餐廳。它是將藏餐、川菜和西餐相融合的創意餐廳，每天餐食限量供應，需要提前預約。我以過來人的身份提醒大家，來晚就沒菜了！
店門口的招牌，店名叫青棵丨拍攝 小K